Le printemps est cette merveilleuse saison où la nature se réveille et s’offre en spectacle, une période de renouveau où notre alimentation se fait le miroir de cette renaissance. Dans cet esprit, notre dessert végétalien sans cuisson est une célébration des premiers fruits de la saison et des ingrédients naturels, frais et pleins de vie. Il s’agit d’un gâteau simple à réaliser, sans sucre ajouté, sans lactose et sans gluten, idéal pour accueillir la douceur des beaux jours.
À l’image des bourgeons qui éclosent et des jours qui s’allongent, la préparation de ce gâteau est une promesse de simplicité et de fraîcheur. La base, mélange audacieux de dattes, d’amandes et de flocons d’avoine, rappelle la terre nourricière s’éveillant après l’hiver. Elle crée un lit douillet et moelleux pour la couche supérieure, une mousse légère et aérienne de myrtilles, incarnant la couleur et la vitalité printanière.
Chaque ingrédient est choisi pour son caractère vivifiant et son apport nutritionnel. Les dattes apportent leur douceur naturelle et les amandes, leur texture croquante ainsi que leurs bonnes graisses. Cette alliance forme une base robuste et nutritive, une terre fertile d’où émergera le reste du dessert.
Le cœur de ce gâteau est une ode à la fraîcheur printanière. Le mariage de myrtilles, de noix de cajou et de lait végétal crée une couche crémeuse et colorée, d’une teinte aussi vivifiante que le ciel d’un matin de printemps. La douceur du miel se mêle à la saveur des fruits et au crémeux des noix, formant une couche qui semble fondre sous la langue comme la rosée au soleil.
C’est un dessert qui se prépare la veille et qui se révèle dans la lumière matinale, parfait pour commencer la journée avec énergie et optimisme. Chaque bouchée est une célébration des saveurs naturelles et de la santé, un rappel que le bien-être est aussi dans l’assiette. Avec ses couleurs qui rivalisent avec les fleurs de printemps et sa simplicité, ce gâteau est une déclaration d’amour à la saison des renouveaux.
Ingrédients :
Pour la première couche de gâteau :
- 180 g de dattes
- 75 g (1/2 tasse) d’amandes
- 60 g (1/2 tasse) de flocons d’avoine
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré
Pour la deuxième couche de gâteau :
- 70 g (1/2 tasse) de noix de cajou
- 60 ml (1/4 de tasse) de lait végétal
- 150 g (1 tasse) de myrtilles
- 3 cuillères à soupe de miel
- 60 ml (1/4 de tasse) d’eau
- 1 cuillère à café d’agar-agar
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
Préparation :
Pour la première couche de gâteau :
- Versez de l’eau bouillante sur les dattes et laissez-les tremper pendant 15 minutes pour les ramollir.
- Dans un mixeur, broyez les amandes, les flocons d’avoine et le cacao jusqu’à obtenir une consistance de poudre fine.
- Égouttez les dattes, retirez les noyaux et la peau, puis ajoutez-les dans le mixeur avec le mélange d’amandes, d’avoine et de cacao. Mixez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Placez la pâte dans un moule carré et tassez fermement avec le fond d’un verre ou autre ustensile plat.
- Réservez au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la base.
Pour la deuxième couche de gâteau :
- Faites tremper les noix de cajou dans de l’eau bouillante pendant 30 minutes.
- Dans un grand récipient, versez le lait, ajoutez les myrtilles, le miel et les noix de cajou égouttées. Mixez le tout avec un mixeur plongeant.
- Dans une casserole, chauffez l’eau et l’agar-agar jusqu’à ébullition. Versez ensuite dans le grand récipient avec les ingrédients précédents, ajoutez l’huile de coco et mixez à nouveau.
- Sortez la base de gâteau du réfrigérateur et versez la préparation aux myrtilles par-dessus.
- Décorez avec des myrtilles fraîches si désiré.
- Placez le gâteau au réfrigérateur pour 1 à 2 heures jusqu’à ce que le dessert soit bien pris.
Votre dessert printanier végétalien est prêt à égayer vos papilles. Un délice sans four, sans sucre ajouté, sans lactose et sans gluten, idéal pour accueillir le renouveau de la saison en toute légèreté. Savourez chaque bouchée de cette création printanière sans la moindre culpabilité. Bonne dégustation !
