Au cœur d’une époque où l’équilibre alimentaire est devenu le pilier d’un mode de vie sain, l’innovation en cuisine se tourne résolument vers des recettes alliant nutrition et saveur. Le pain aux graines de lin s’inscrit parfaitement dans cette tendance, offrant une alternative saine aux pains traditionnels. Riche en fibres et dépourvu de gluten, il est l’allié incontesté des matins dynamiques et des déjeuners sur le pouce, sans sacrifier la gourmandise.
La simplicité de ce pain aux graines de lin est une véritable révélation pour qui cherche à réduire sa consommation de glucides tout en se délectant d’une mie moelleuse et d’une croûte délicatement croustillante. Chaque ingrédient a été choisi avec soin pour ses propriétés nutritives, comme les graines de lin dorées, connues pour leur richesse en acides gras oméga-3 et leur capacité à apporter une texture satisfaisante.
L’absence de levure dans cette recette est une bénédiction pour ceux qui sont sensibles aux fermentations traditionnelles, et le choix délibéré de ne pas utiliser d’huile renforce l’aspect diététique du pain. Quant au psyllium, il est l’architecte de la structure du pain ; non seulement il favorise une bonne digestion grâce à sa teneur élevée en fibres, mais il sert également de liant naturel en l’absence de gluten.
L’assemblage des ingrédients se fait avec une précision presque méditative, où le mélange des farines et le pétrissage manuel deviennent un rituel, annonçant la magie qui opérera dans le four. L’ajout d’eau chaude à la préparation éveille la pâte, la rendant malléable et prête à être façonnée selon les désirs : un pain traditionnel, des petits pains individuels ou pourquoi pas une version rustique en boule.
Le résultat, une fois sorti du four, est une ode à la santé : un pain sans compromis, libre de tout additif, où la saveur naturelle des graines de lin se suffit à elle-même, tout en laissant la porte ouverte aux variantes personnalisées. On pourrait y ajouter des herbes fraîches, des épices pour relever le goût, ou des fruits secs pour une note sucrée.
Ce pain est plus qu’un simple aliment ; c’est le reflet d’un choix de vie, d’une conscience des bienfaits de la terre, transformés avec respect pour nourrir le corps et ravir l’esprit. Chaque tranche est une invitation à redécouvrir le pain, non comme une simple accompagnée, mais comme une célébration de la santé et du naturel.
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Temps total : 1 heure
Ingrédients :
Pour 11 tranches :
- 240 g de graines de lin dorées entières (voir notes)
- 40 g de poudre de tégument de psyllium (psyllium husk)
- 2 c. à café de poudre à lever
- ½ c. à café de sel
- 320 ml d’eau chaude
Préparation :
- Préchauffez votre four à 180 °C (356 °F) et chemisez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé ou un tapis en silicone.
- Broyez les graines de lin à l’aide d’un moulin à épices/café électrique (ou un petit mixeur) jusqu’à obtenir une texture farineuse. Transférez la farine de lin obtenue dans un bol de taille moyenne à grande.
- Ajoutez les autres ingrédients secs (poudre de psyllium, poudre à lever et sel) dans le bol et mélangez avec une cuillère.
- Si vous utilisez du tégument de psyllium entier, broyez-le en poudre après les graines de lin et mesurez la quantité nécessaire une fois moulu !
- Incorporez l’eau chaude et mélangez avec la cuillère, puis pétrissez avec les mains pendant quelques secondes, une fois que la température le permet.
- Transférez la pâte sur la plaque de cuisson préparée et formez un disque arrondi.
- Humidifiez le dessus de la pâte et saupoudrez de quelques graines de lin entières, puis enfournez le pain pendant environ 50 minutes, jusqu’à ce qu’il double (ou triple) de taille et qu’une croûte dorée se forme.
- Veuillez noter que le temps de cuisson peut varier selon les fours.
- Enfin, transférez le pain sur une grille pour le laisser refroidir complètement avant de le trancher et de le savourer !
Notes :
- Utilisez des graines de lin moulues à la maison : Plus la mouture est fine, mieux le pain se tiendra. N’utilisez PAS de farine de lin pré-moulue, car certaines marques sont dégraissées et ne conviennent pas.
- Assurez-vous d’utiliser de la poudre à lever sans grains si vous devez éviter le maïs.
- Façonnez la pâte selon vos préférences : au lieu d’un seul pain, n’hésitez pas à former des petits pains ou des baguettes et ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Vous pouvez ajouter plus de saveurs au pain avec l’ajout de vos herbes fraîches ou séchées préférées, des épices, des tomates séchées, des piments jalapeños hachés ou quelques olives.
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