La mayonnaise maison est un condiment incontournable de la cuisine, qui trouve sa place dans de nombreux plats et accompagne parfaitement sandwiches, salades, et bien d’autres préparations. Contrairement aux idées reçues, faire sa mayonnaise soi-même est d’une simplicité étonnante et ne demande que quelques minutes. La recette que nous vous proposons ici se distingue par sa facilité et sa rapidité d’exécution, promettant une mayonnaise onctueuse et savoureuse en seulement 5 minutes.
La base de notre mayonnaise réside dans l’utilisation de jaunes d’œufs pasteurisés, garantissant ainsi non seulement une texture idéale mais aussi une préparation sans risque pour la santé. L’ajout de vinaigre de vin blanc et de jus de citron frais apporte cette touche d’acidité caractéristique, équilibrant parfaitement la richesse du jaune d’œuf. Le sel kasher, la poudre d’oignon et la moutarde de Dijon viennent compléter le profil aromatique de la mayonnaise, lui conférant profondeur et complexité.
L’émulsion, étape clé de la préparation, se fait progressivement, en ajoutant l’huile de colza en un filet constant tout en battant énergiquement le mélange. Cette méthode permet d’obtenir une mayonnaise lisse et ferme, signe d’une émulsion réussie. L’astuce réside dans la patience et la régularité : l’huile doit être incorporée lentement pour permettre aux différents ingrédients de s’unir harmonieusement.
La sauce piquante et le sucre, bien que présents en quantité minime, jouent un rôle essentiel dans l’équilibre des saveurs, ajoutant une légère pointe de piquant et une subtile douceur qui rehaussent le goût de la mayonnaise. Ces touches finales font toute la différence et transforment la mayonnaise maison en une création culinaire personnalisée et pleine de caractère.
Enfin, la conservation de cette mayonnaise maison ne pose aucun problème : elle se garde aisément au réfrigérateur pendant trois jours dans un contenant hermétique. Ainsi, vous aurez toujours à disposition un condiment frais et fait maison pour agrémenter vos plats. Que ce soit pour accompagner une grillade estivale ou pour enrichir une salade composée, cette mayonnaise maison promet de devenir un incontournable de votre répertoire culinaire.
Temps de préparation : 5 minutes
Quantité : Environ 240 ml (1 tasse)
Ingrédients :
- 2 jaunes d’œufs pasteurisés
- 1 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
- 1 cuillère à café de jus de citron frais
- 1/2 cuillère à café de sel kasher
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/4 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1/4 cuillère à café de sauce piquante
- 1/8 cuillère à café de sucre
- 240 ml (1 tasse) d’huile de colza
Préparation :
- Mélange des ingrédients : Dans un saladier, commencez par battre les jaunes d’œufs, le vinaigre de vin blanc, le jus de citron, le sel kasher, la poudre d’oignon, la moutarde de Dijon, la sauce piquante et le sucre. Utilisez un batteur électrique à vitesse élevée, équipé d’un fouet, et battez pendant 15 secondes ou jusqu’à ce que le mélange soit bien combiné.
- Incorporation de l’huile : Tout en continuant de battre, ajoutez très lentement l’huile de colza en un mince filet. Le processus d’ajout de l’huile doit être très progressif pour permettre l’émulsion et ainsi épaissir la mayonnaise. Continuez à battre jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse et épaisse.
- Ajustement de la consistance : Si vous souhaitez une mayonnaise plus fluide, vous pouvez ajouter de l’eau, cuillère à café par cuillère à café, jusqu’à atteindre la consistance désirée.
- Conservation : Transférez la mayonnaise dans un récipient hermétique et conservez-la au réfrigérateur. Elle se gardera jusqu’à 3 jours.
Cette mayonnaise maison sera l’accompagnement parfait pour vos sandwiches, salades de pâtes, ou encore pour agrémenter une salade d’œufs. Sa préparation rapide et sa saveur délicate feront toute la différence dans vos plats du quotidien.
