Ce ragoût de bœuf est parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver. La combinaison de la bière Guinness et du vin rouge lui confère une richesse incomparable. Pour 6 à 8 personnes, prévoyez un temps de cuisson d’environ 1h30 ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Lorsque les premiers frissons de l’hiver se font sentir, nos envies culinaires se tournent naturellement vers des plats réconfortants et généreux. Parmi ces plats, le ragoût de bœuf occupe une place de choix, symbolisant à la fois la chaleur du foyer et la convivialité des repas partagés. C’est dans cet esprit que je vous propose aujourd’hui une recette de ragoût de bœuf facile, parfait pour réchauffer vos soirées et ravir vos papilles.
Ce ragoût n’est pas un ragoût ordinaire ; il est enrichi de Guinness et de vin rouge, lui conférant une profondeur de goût et une richesse incomparables. Chaque ingrédient a été choisi avec soin pour contribuer à la symphonie des saveurs : le bœuf mijoté jusqu’à tendreté, les carottes et pommes de terre fondantes, le tout enveloppé dans une sauce savoureuse relevée d’une touche de sauce Worcestershire et de thym. C’est un plat qui promet non seulement de satisfaire votre faim mais aussi de vous transporter dans un univers de saveurs intenses et réconfortantes.
La préparation de ce ragoût commence par la dorure méticuleuse des morceaux de bœuf, étape cruciale pour développer les arômes et assurer une texture parfaite de la viande. L’ajout d’ail, juste après la viande, libère des parfums qui viennent se mélanger harmonieusement au bouillon enrichi de Guinness et de vin rouge. La pâte de tomate et le sucre viennent équilibrer l’acidité du vin et de la bière, tandis que le thym ajoute une note aromatique subtile.
Les légumes, sautés séparément dans du beurre jusqu’à obtenir une belle coloration dorée, apportent une douceur et une texture agréables au plat. L’union des légumes dorés avec le bœuf mijoté crée un ensemble harmonieux, où chaque bouchée est un mélange parfait de tendresse et de saveurs enveloppantes.
Ce ragoût, mijoté lentement, est l’incarnation même de la patience en cuisine. Chaque minute passée sur le feu contribue à intensifier les saveurs et à rendre la viande et les légumes parfaitement tendres. C’est un plat qui demande peu d’attention une fois tous les ingrédients réunis dans la marmite, vous laissant libre de vous adonner à d’autres activités pendant que le ragoût mijote doucement.
Servi avec une touche de persil frais pour une note de couleur et de fraîcheur, ce ragoût est un véritable hommage à la simplicité et à la richesse des plats mijotés. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce ragoût promet de réunir tout le monde autour de la table, partageant un moment de convivialité et de plaisir gustatif.
Ingrédients :
- 60 ml d’huile d’olive
- 560 g de viande de bœuf à ragoût, coupée en morceaux de 2,5 cm
- 6 grandes gousses d’ail, hachées ou émincées
- 1,5 L de bouillon de bœuf ou de fond de bœuf en conserve
- 240 ml de Guinness stout
- 240 ml de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de thym séché
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 2 feuilles de laurier
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1,35 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux de 1,2 cm (environ 7 tasses)
- 1 gros oignon, haché
- 2 tasses de carottes pelées
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
Préparation :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite à feu moyen-vif. Ajoutez le bœuf et faites-le dorer sur tous les côtés, environ 5 minutes. Incorporez l’ail et faites-le sauter pendant 1 minute.
- Ajoutez le bouillon de bœuf, la Guinness, le vin rouge, le concentré de tomate, le sucre, le thym, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Mélangez bien. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure en remuant de temps en temps.
- Pendant que la viande mijote, faites fondre le beurre dans une autre grande marmite à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre, l’oignon et les carottes. Faites sauter les légumes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 20 minutes. Réservez jusqu’à ce que le ragoût de bœuf ait mijoté pendant 1 heure.
- Incorporez les légumes au ragoût de bœuf. Laissez mijoter à découvert jusqu’à ce que les légumes et le bœuf soient très tendres, environ 40 minutes. Retirez les feuilles de laurier. Inclinez la marmite et éliminez le gras à la surface.
- Transférez le ragoût dans un plat de service. Parsemez de persil avant de servir. (Le ragoût peut être préparé jusqu’à 2 jours à l’avance. Assaisonnez de sel et de poivre selon votre goût. Laissez refroidir légèrement, puis réfrigérez à découvert jusqu’à ce qu’il soit froid, ensuite couvrez et conservez au réfrigérateur. Réchauffez à feu doux avant de servir.)
Ce ragoût est l’incarnation même du confort food, alliant la tendresse de la viande et la richesse des légumes dans une sauce savoureuse et profonde.
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