Laissez-moi vous emmener dans un voyage culinaire exquis, à la découverte du poulet au curry thaï, une recette qui incarne l’essence même de la cuisine thaïlandaise. Cette préparation, où se mêlent harmonieusement épices, lait de coco, et herbes fraîches, promet une expérience gustative inoubliable. Ce plat, apprécié de ma famille et particulièrement de mes enfants, offre des morceaux de poulet d’une tendresse inégalée, baignant dans une sauce riche et onctueuse, agrémentée de poivrons rouges et servie idéalement avec du riz basmati. C’est une véritable célébration des saveurs qui ravit les palais et transporte les convives dans un univers de délices.
La simplicité de la préparation de ce plat contraste avec la profondeur de ses saveurs. Utilisant des ingrédients accessibles, cette recette est à la portée de tous, mais ne manque pas de surprendre par sa richesse aromatique. La pâte de curry rouge, élément central de cette recette, est facilement trouvable dans les rayons asiatiques des supermarchés. Elle confère au plat non seulement sa couleur caractéristique mais aussi une intensité et une complexité de goûts qui ne sont pas à sous-estimer. Cette pâte est un mélange savant d’épices et d’herbes, et il est crucial de ne pas la substituer par de la poudre de curry, au risque de perdre en authenticité et en saveur.
La préparation débute par la découpe du poulet en morceaux de taille moyenne, garantissant ainsi une cuisson uniforme et une meilleure absorption des saveurs. Le sauté d’oignon, d’ail, et de gingembre frais crée une base aromatique solide sur laquelle les autres saveurs vont venir se greffer. L’ajout de la pâte de curry rouge, riche en nuances, enveloppe chaque morceau de poulet d’une marquise de goût, préparant le palais à une expérience riche et envoûtante.
La cuisson lente dans le lait de coco permet non seulement aux morceaux de poulet de s’imprégner des épices mais aussi à la sauce d’acquérir une texture crémeuse et enveloppante. Les poivrons rouges ajoutés vers la fin de la cuisson apportent une touche de couleur et de croquant, tandis que les pousses d’épinards introduisent une note fraîche et légèrement terreuse. L’équilibre des saveurs est finement ajusté par l’acidité du jus de citron vert et la fraîcheur de la coriandre, qui viennent couronner le plat d’une touche de vivacité.
Servir ce poulet au curry thaï, c’est offrir un billet pour un voyage culinaire inédit, où chaque bouchée révèle des couches de saveurs sophistiquées et harmonieuses. C’est un plat qui célèbre la richesse de la cuisine thaïlandaise, accessible à tous et promettant un dépaysement gustatif. Invitez donc vos convives à partager ce repas, qui, sans nul doute, leur laissera un souvenir impérissable de votre table.
Ingrédients pour 6 convives :
- 500 g de blanc de poulet
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de coco
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de coriandre en poudre
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 400 ml de lait de coco entier
- 1 gros poivron rouge, en fines lamelles
- 100 g de pousses d’épinards fraîches
- Jus d’1 citron vert
- 3 cuillères à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Riz basmati, pour servir
Préparation :
- Préparatifs initiaux : Commencez par peler et émincer finement l’oignon. Pelez et râpez le gingembre, et écrasez l’ail. Nettoyez et taillez le poivron rouge en fines lamelles. Découpez les blancs de poulet en cubes de taille moyenne pour une cuisson homogène.
- Saisie du poulet : Dans une grande poêle à feu moyen, chauffez l’huile choisie. Faites-y revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il devienne translucide, environ 3 à 5 minutes. Ajoutez ensuite les cubes de poulet et faites-les cuire en les remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils perdent leur couleur rosée, ce qui prendra environ 6 à 8 minutes.
- Incorporation des arômes : Intégrez à la poêle l’ail, la coriandre en poudre et le gingembre râpé. Mélangez bien le tout pendant 3 minutes pour que les saveurs commencent à se fusionner. Ajoutez la pâte de curry rouge, en enrobant soigneusement chaque morceau de poulet, et laissez cuire encore 1 minute.
- Mijotage : Versez le lait de coco sur le mélange et portez doucement à ébullition. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter à découvert pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit. Ajoutez les épinards et les lamelles de poivron rouge dans les 5 dernières minutes de cuisson, et remuez de temps en temps pour que les saveurs s’imbriquent bien.
- Finition et service : Retirez la poêle du feu et incorporez délicatement le jus de citron vert et la coriandre fraîchement hachée. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût.
- Présentation : Servez ce succulent poulet au curry thaï immédiatement, accompagné de riz basmati aéré, pour un repas complet et réconfortant.
Astuce : Ajustez la quantité de pâte de curry rouge selon la tolérance de vos convives au piquant. Cette recette se veut modulable pour plaire à tous, des palais les plus délicats aux amateurs de sensations fortes.
Source de recette: https://uneplumedanslacuisine.com/2019/08/poulet-au-curry-thai/
