L’univers de la pâtisserie est riche et diversifié, proposant une myriade de recettes pour tous les goûts et occasions. Cependant, dans un monde de plus en plus conscient des questions de santé et de bien-être, les recettes traditionnelles sont souvent revisitées pour répondre à ces nouvelles attentes. Les biscuits au sésame sans farine s’inscrivent parfaitement dans cette tendance, offrant une alternative saine et savoureuse aux biscuits classiques. Le sésame, ingrédient principal de cette recette, est une véritable mine de nutriments, riche en antioxydants et bénéfique pour la santé.
Cette recette de biscuits au sésame est non seulement délicieuse mais aussi surprenamment simple à réaliser. Elle convient parfaitement pour un en-cas sain, un complément à votre pause café ou même pour une gourmandise légère en fin de repas. L’absence de farine et l’utilisation d’édulcorant au lieu de sucre raffiné en font une option idéale pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique ou qui cherchent simplement à réduire leur consommation de glucides et de sucre.
Le processus de torréfaction du sésame est une étape clé de la préparation. Il intensifie le goût des graines, libérant leur arôme riche et leur saveur de noisette, ce qui confère aux biscuits une dimension gustative unique. Cette méthode simple mais efficace permet de transformer des ingrédients sains en une gourmandise irrésistible, sans compromis sur le goût.
En outre, l’ajout de psyllium, un fibre naturelle, non seulement enrichit la texture des biscuits mais apporte également ses propres bienfaits pour la santé, notamment en améliorant la digestion. Le zeste de citron, quant à lui, ajoute une touche de fraîcheur qui équilibre la richesse des sésames et la douceur de l’édulcorant, créant ainsi une harmonie de saveurs en bouche.
Ces biscuits au sésame sans farine sont donc bien plus qu’une simple alternative aux recettes traditionnelles. Ils représentent une fusion entre gourmandise et bien-être, invitant à redécouvrir le plaisir des petites douceurs à travers une approche plus saine et consciente. Faciles à préparer et délicieux à déguster, ils sont une preuve que l’on peut allier plaisir et santé dans le monde de la pâtisserie.
Ingrédients pour environ 15-20 biscuits :
- 130 g de sésame
- Édulcorant au choix, selon le goût
- 1 œuf (peut être omis en cas d’intolérance)
- 40 g de beurre mou
- 20 g de psyllium (téguments de psyllium)
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- Zeste d’1 citron
- Optionnel : 1-2 cuillères à café de jus de citron pour une touche d’acidité
Préparation :
- Torréfaction du sésame : Pour intensifier l’arôme et le goût des graines de sésame, commencez par les faire légèrement torréfier à la poêle. Faites-les sauter continuellement avec une cuillère en bois ou une spatule sans les laisser reposer. Une fois dorées, transférez-les sur une assiette pour qu’elles refroidissent.
- Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez le beurre mou avec l’édulcorant de votre choix. Ajoutez l’œuf (si utilisé) et mélangez bien. Incorporez ensuite le psyllium préalablement mélangé avec la levure chimique et le zeste de citron. Ajoutez enfin les graines de sésame torréfiées (et le jus de citron si désiré) et mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Formage des biscuits : Si vous n’avez pas d’emporte-pièce, formez simplement des boules de pâte et aplatissez-les pour créer vos biscuits. Pour faciliter cette étape, vous pouvez placer la pâte au réfrigérateur afin que le beurre durcisse, rendant ainsi la pâte plus facile à manipuler.
- Cuisson : Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dégustation : Laissez les biscuits refroidir avant de les servir. Ils se marient parfaitement avec une tasse de thé ou comme petit en-cas sain dans la journée.
Notes :
- Les biscuits au sésame sont riches en calories, il convient donc de les consommer avec modération, surtout si vous surveillez votre poids.
- En cas de varices, de problèmes vasculaires ou de risque de thrombose, il est recommandé de limiter la consommation de graines de sésame.
Savourez ces biscuits croustillants au sésame sans farine, une recette simple mais riche en saveurs et en bienfaits pour la santé.
