La Panna Cotta, ce dessert italien classique connu pour sa texture soyeuse et son goût subtil, se prête magnifiquement bien à diverses interprétations. Dans cette recette festive, nous proposons une version tricolore aux fraises et myrtilles, parfaite pour égayer vos tables de fête et ravir les palais de vos invités. Cette variante de la Panna Cotta, sans cuisson, est non seulement visuellement attrayante avec ses trois couches distinctes, mais elle est également délicieuse, combinant la douceur de la crème à la fraîcheur des fruits.
Le processus de création de cette Panna Cotta commence par la préparation de la couche de myrtilles, où les fruits frais sont réduits en purée et mélangés à de la gélatine pour former une base juteuse et colorée. Cette étape introduit une note fruitée et légèrement acidulée qui contraste agréablement avec la douceur des couches suivantes. L’utilisation de fruits frais dans cette recette est cruciale pour capturer l’essence véritable et les arômes naturels des baies.
La couche intermédiaire, quant à elle, est un hommage à la simplicité et à l’élégance de la Panna Cotta traditionnelle. Une combinaison de crème entière, de lait et d’une touche de vanille crée une base crémeuse et veloutée, rehaussée par la gélatine pour obtenir la consistance parfaite. Cette couche blanche sert de toile de fond neutre qui met en valeur les couleurs vives des fruits, tout en apportant une douceur enveloppante qui lie le dessert ensemble.
La dernière couche, dédiée aux fraises, apporte une explosion de saveur et une magnifique teinte rouge. Tout comme la couche de myrtilles, les fraises sont transformées en purée et combinées à de la gélatine pour créer une gelée fruitée qui couronne le dessert de sa fraîcheur et de son goût estival. Cette couche de fraises, riche en saveurs, ajoute une dimension supplémentaire à la Panna Cotta, la rendant encore plus irrésistible.
Chaque couche de ce dessert requiert un temps de repos au réfrigérateur, permettant à la gélatine de prendre et aux saveurs de se mêler harmonieusement. Bien que cela demande un peu de patience, le résultat final en vaut la peine : un dessert tricolore qui est à la fois une œuvre d’art visuelle et une célébration des saveurs. Cette Panna Cotta aux fraises et myrtilles est l’exemple parfait de la façon dont des ingrédients simples peuvent être transformés en un dessert sophistiqué et savoureux, idéal pour les occasions spéciales ou simplement pour ajouter une touche de couleur et de gaieté à votre table.
Temps de préparation : 21 minutes | Temps de repos : 4 heures | Total : 4 heures 21 minutes | Pour : 10 personnes
Ingrédients :
Pour la couche de myrtilles :
- 240 ml de myrtilles
- 160 ml d’eau
- 60 g de sucre
- 1 sachet de gélatine non aromatisée (7 g, environ 2 ¼ c. à café) (Utilisez de l’agar-agar pour une version végane)
Pour la couche de crème :
- 240 ml de crème entière
- 395 ml de lait entier
- 60 g de sucre
- 2 c. à café d’extrait de vanille
- 1 sachet de gélatine non aromatisée (7 g, environ 2 ¼ c. à café)
Pour la couche de fraises :
- 1 barquette de fraises
- 160 ml d’eau
- 60 g de sucre
- 1 sachet de gélatine non aromatisée (7 g, environ 2 ¼ c. à café)
Préparation :
- Couche de myrtilles : Mixez les myrtilles avec l’eau. Ajoutez la gélatine, le sucre et laissez reposer 2 minutes. Chauffez à feu moyen 5 minutes en remuant constamment. Laissez revenir à température ambiante. Inclinez les verres dans un moule à muffins ou un plat garni de serviettes de cuisine. Versez le mélange de myrtilles et réfrigérez 2 heures.
- Couche de crème : Mélangez le lait et la crème. Ajoutez la gélatine, le sucre, l’extrait de vanille et laissez reposer 2 minutes. Chauffez à feu moyen 5 minutes en remuant constamment. Laissez refroidir. Sortez les verres du réfrigérateur, gardez-les inclinés, versez la crème sur les myrtilles et réfrigérez 2 heures supplémentaires.
- Couche de fraises : Mixez les fraises avec l’eau. Ajoutez la gélatine, le sucre et laissez reposer 2 minutes. Chauffez à feu moyen 5 minutes en remuant. Laissez refroidir. Redressez les verres, versez la préparation de fraises et réfrigérez 2 heures de plus.
Votre Panna Cotta aux fraises et myrtilles est prête à être servie. Dégustez ce dessert tricolore frais et élégant !
Notes :
- Vous pouvez ajuster la quantité de sucre selon la douceur des fruits.
- Présentez ce dessert dans de grands verres pour un effet visuel maximal ou répartissez-le dans des bols de service plus petits pour plus de convives.
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