L’été est synonyme de douceur, de soleil et de fruits juteux à souhait. Parmi eux, l’abricot se distingue par sa saveur à la fois sucrée et légèrement acidulée, un véritable appel à la gourmandise. C’est en pensant à ces longues journées ensoleillées et aux plaisirs simples de la saison que je vous propose aujourd’hui une recette qui saura ravir vos papilles : la tarte tressée aux abricots. Ce dessert, élégant et raffiné, est une ode à l’été et à ses trésors.
La préparation de cette tarte est un véritable moment de plaisir. Elle commence par le choix des abricots, qui doivent être mûrs à point, gorgés de soleil pour offrir le meilleur d’eux-mêmes. Ces précieux fruits seront ensuite enveloppés dans une pâte brisée maison, friable et dorée à souhait, dont la recette ne demande ni compétences extraordinaires ni ingrédients introuvables. Tout repose sur la qualité des produits et le soin apporté à chaque étape.
La pâte, élément central de notre tarte, se doit d’être à la fois légère et croustillante. Elle accueillera les abricots dans un écrin délicat, les mettant en valeur tant par son goût que par sa texture. Le beurre, la farine, un soupçon de sucre et une pointe de sel se mêlent dans une danse harmonieuse pour former une base parfaite. Après un repos bien mérité au réfrigérateur, la pâte est prête à être travaillée, étalée et façonnée pour accueillir les trésors de l’été.
Les abricots, quant à eux, sont préparés avec soin. Dénoyautés et coupés en quartiers, ils sont ensuite enrobés d’un mélange de sucre, de cannelle et d’une touche de farine. Cette dernière astuce permet d’absorber l’excès de jus lors de la cuisson, garantissant ainsi une garniture concentrée en goût et une pâte parfaitement croustillante. Cette harmonie entre la douceur des fruits et le caractère épicé de la cannelle transporte instantanément vers des contrées ensoleillées.
Le montage de la tarte est presque un art en soi. La pâte est d’abord étalée puis garnie des abricots préparés. Vient ensuite l’étape du tressage, qui, loin d’être une simple technique de décoration, permet à la tarte de respirer pendant la cuisson, offrant ainsi une texture et une présentation inégalées. Les lanières de pâte se croisent et s’entrelacent au-dessus des abricots, créant un motif délicat et invitant.
Enfin, la cuisson révèle les arômes et fusionne les saveurs, donnant vie à un dessert qui enchante les sens. La tarte tressée aux abricots, dorée et parfumée, est un véritable hymne à l’été. Elle se savoure idéalement tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille ou d’une touche de crème fraîche, pour un contraste de températures et de textures des plus agréables. Chaque bouchée est une promesse de plaisir, un moment suspendu où le temps semble s’arrêter pour laisser place à la pure gourmandise.
Temps de préparation : 70 minutes
Portions : 8
Ingrédients :
- 700 g d’abricots frais
- 175 g de beurre doux, ramolli
- 500 g de farine de blé, plus un peu pour le saupoudrage
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 10 g de levure chimique
- 220 g de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe de sucre vanillé
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Incorporez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et une pincée de sel. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et non collante.
- Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez pendant 40 minutes.
- Préparation des abricots :
- Lavez les abricots, retirez les noyaux et coupez-les en quartiers. Dans un bol, mélangez délicatement les abricots avec 2 cuillères à soupe de farine, la cannelle, le sucre vanillé, et une pincée de sel pour enrober les fruits et absorber leur jus. Pour une touche différente, remplacez parfois le sucre vanillé par du miel.
- Montage de la tarte :
- Étalez les trois quarts de la pâte sur un plan de travail fariné et foncez-en un moule à tarte, en formant des bords légèrement élevés. Piquez le fond avec une fourchette et disposez les abricots enrobés sur la pâte.
- Étalez le reste de la pâte et découpez des lanières d’environ 1 cm de large. Disposez la moitié des lanières sur les abricots, parallèlement les unes aux autres.
- Technique du tressage :
- Entrelacez les lanières restantes perpendiculairement aux premières, en créant un motif de tressage. Pressez les bords de la tarte avec une fourchette pour sceller et uniformiser.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 50 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les abricots tendres.
Service : Servez cette merveilleuse tarte aux abricots accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un contraste frais, ou optez pour de la crème fouettée ou de la crème fraîche sucrée si la glace n’est pas disponible. Ce dessert, alliant le crémeux à la douce acidité des abricots, promet de ravir tous les palais.
Profitez de cette recette pour savourer l’essence de l’été, et laissez-vous transporter par les saveurs sucrées et ensoleillées des abricots.
