La douceur d’un dessert traditionnel, le riz au lait, rappelle souvent les souvenirs d’enfance et les moments passés en famille autour de la table. Cette recette de riz au lait cuit au four se veut une version gourmande et réconfortante de ce classique, où le riz, lentement infusé dans un lait sucré et aromatisé, se transforme en une douceur crémeuse, presque magique. Cette méthode de cuisson au four, bien que plus longue, permet d’obtenir une texture particulièrement onctueuse et un goût sublimé par la lente caramélisation des sucres en surface.
L’ingrédient principal, le riz rond, est choisi pour sa capacité à absorber le lait et à gonfler pendant la cuisson, devenant ainsi tendre et moelleux. Le choix du lait, entier ou demi-écrémé, influe sur la richesse et l’onctuosité finale du dessert, le lait entier apportant évidemment une texture plus riche et plus veloutée. Le sucre, quant à lui, n’est pas là seulement pour sucrer, mais aussi pour participer à la texture finale du riz au lait, en apportant une légère note caramélisée, surtout lorsqu’il est saupoudré et cuit en surface.
La touche de vanille, apportée ici par le sucre vanillé, est presque indispensable dans un riz au lait. Elle apporte une profondeur aromatique qui se marie parfaitement avec la douceur lactée du plat. La cannelle, bien que facultative, peut introduire une note épicée subtile, rappelant les desserts réconfortants de l’hiver et ajoutant une dimension de saveur qui contraste agréablement avec la douceur de base.
La préparation du riz au lait au four commence par un acte presque rituel de mélange des ingrédients de base, un geste simple mais essentiel pour assurer l’homogénéité du dessert. Le fait de verser le riz dans le lait sucré, de remuer délicatement, puis de le laisser tranquillement cuire au four, transforme ces ingrédients humbles en un dessert d’une simplicité étonnante mais d’une saveur complexe. La cuisson lente permet à chaque grain de riz de s’imprégner des arômes et de devenir le vecteur d’une texture à la fois ferme et fondante.
Servir le riz au lait peut se faire de diverses manières, chaud, juste sorti du four, pour réchauffer les soirées froides, tiède pour en apprécier toutes les nuances de saveurs, ou froid, pour un dessert rafraîchissant lors des journées plus chaudes. Chaque température révèle des aspects différents de ce dessert, de la texture à la saveur, faisant du riz au lait un plat versatile et toujours apprécié. Sa simplicité, sa gourmandise et la facilité avec laquelle il peut être personnalisé en font un favori indémodable, une douce conclusion à n’importe quel repas.
Ingrédients :
Pour 4 personnes :
- 100g de riz rond
- 90g de sucre en poudre
- 1 litre de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de cannelle (facultatif)
Préparation :
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6). Cette étape est cruciale pour assurer une cuisson homogène du riz au lait.
- Préparation du mélange : Dans un moule à charlotte ou un plat à gratin adapté au four, versez le lait. Ajoutez ensuite le sucre en poudre et mélangez légèrement pour dissoudre le sucre dans le lait.
- Ajout du riz : Incorporez délicatement le riz rond dans le mélange lait-sucre. Assurez-vous que le riz soit bien réparti dans le plat pour éviter qu’il ne s’agglutine durant la cuisson.
- Assaisonnement : Si vous souhaitez ajouter une touche épicée, saupoudrez une pincée de cannelle sur le mélange. Cette étape est facultative et peut être ajustée selon les préférences.
- Finalisation : Avant d’enfourner, parsemez la surface du plat avec le sucre vanillé. Ce dernier va caraméliser légèrement et apporter une note aromatique agréable au dessert.
- Cuisson : Placez le plat au four et laissez cuire pendant environ 2 heures. La longue cuisson au four permet au riz de s’imbiber parfaitement du lait et de devenir incroyablement tendre, tout en formant une légère croûte dorée en surface.
- Service : Le riz au lait peut être servi chaud, juste sorti du four, tiède ou même froid, selon les goûts. Il gagne en saveur lorsqu’il est laissé à reposer et que les arômes ont le temps de se mêler.
Astuces et conseils
- Personnalisation : N’hésitez pas à personnaliser votre riz au lait en l’arrosant de caramel liquide pour un dessert encore plus gourmand.
- Variante rapide : Si vous êtes pressé, découvrez également notre recette de riz au lait rapide, idéale pour un dessert de dernière minute.
Ce riz au lait cuit au four est un classique réconfortant, parfait pour conclure un repas sur une note douce et chaleureuse. Son onctuosité et sa simplicité en font un dessert apprécié de tous, facile à réaliser et toujours délicieux.
