Après les festivités de fin d’année et leurs cortèges de mets riches et sophistiqués, vient le temps des crêpes et beignets, annonciateurs de la Chandeleur et du Mardi Gras. Dans les allées des supermarchés, les étals débordent de farine, de sucre, et d’ustensiles promettant crêpes et gaufres dorées. Mais si l’envie de douceurs persiste, l’aspiration à des plaisirs plus légers et tout aussi gourmands se fait sentir. C’est dans cet esprit que je vous propose une recette de beignets de pommes à la poêle, sans friture, empruntée à Marciatack, qui conjugue à merveille gourmandise et légèreté.
Ces beignets se distinguent par leur simplicité de préparation et leur rapidité de cuisson, en plus de leur aspect plus sain. Les pommes, fruit emblématique de nos vergers, se prêtent merveilleusement bien à cette transformation, leur chair juteuse et légèrement acidulée s’enrobe d’une pâte douce et aérienne pour donner naissance à des beignets dorés à souhait, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
La préparation de ces beignets débute par l’élaboration d’une pâte fluide et homogène, mélange harmonieux de farine, de lait et d’œufs, rehaussé d’une touche de beurre pour le moelleux. Les pommes, soigneusement épluchées et détaillées en tranches épaisses, plongent dans cette pâte pour en ressortir habillées d’une fine couche prête à dorer à la poêle.
La cuisson à la poêle, alternative plus légère à la friture traditionnelle, permet de contrôler précisément le degré de dorure et de croustillant des beignets, tout en préservant la tendresse de la pomme. Cette méthode, en plus d’être plus saine, offre une expérience gustative où le fruit reste au cœur du plat, sublimé et non masqué par l’excès de gras.
Servis tièdes, saupoudrés d’un voile de sucre glace, ces beignets de pommes invitent à la dégustation, éveillant les sens par leur contraste de textures et la douceur enveloppante de la pomme cuite. Ils se savourent à l’heure du goûter, accompagnés d’une tasse de thé fumant, ou en dessert, offrant une conclusion légère et fruitée à un repas.
Ainsi, ces beignets de pommes à la poêle se révèlent être une merveilleuse façon de prolonger les plaisirs gourmands des fêtes, sans pour autant renoncer à la légèreté et à la simplicité. Ils rappellent que la gourmandise peut aussi rimer avec bien-être et simplicité, et que le fruit, dans sa plus simple expression, peut être source d’inspiration pour des desserts réconfortants et délicieux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 8 à 10 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 ou 3 petites pommes
- 125 g de farine
- 125 ml de lait
- 2 œufs
- 25 g de beurre
- Sucre glace pour la finition
Préparation :
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la farine, les œufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer la pâte quelques minutes pour qu’elle gagne en consistance.
- Préparation des pommes :
- Épluchez et retirez le cœur des pommes. Coupez-les ensuite en tranches épaisses, environ 4 tranches par pomme, en veillant à ce qu’elles soient de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Cuisson des beignets :
- Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Une fois le beurre fondu et légèrement frémissant, trempez chaque tranche de pomme dans la pâte, en veillant à ce qu’elles soient bien enrobées.
- Déposez délicatement les tranches enrobées dans la poêle chaude. Laissez dorer les beignets quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils prennent une belle couleur dorée et que la pâte soit bien cuite.
- Finition et service :
- Une fois cuits, transférez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de beurre. Disposez ensuite les beignets dans une assiette de service et saupoudrez généreusement de sucre glace.
- Servez les beignets de pommes tièdes pour apprécier toute leur saveur et leur croustillant extérieur, contrastant avec le moelleux de la pomme chaude à l’intérieur.
Conseils :
- Ces beignets de pommes peuvent être accompagnés d’une boule de glace à la vanille ou d’une sauce caramel pour un dessert encore plus gourmand.
- Variez les plaisirs en utilisant différentes sortes de pommes pour découvrir de nouvelles saveurs.
Ces beignets de pommes à la poêle offrent une alternative plus saine aux traditionnels beignets frits, sans pour autant compromettre sur le goût et la gourmandise. Parfaits pour un goûter réconfortant ou un dessert léger, ils sauront séduire tous les palais.
