Les pancakes à la crème pâtissière sont une interprétation gourmande et raffinée du classique petit-déjeuner américain. Cette recette fusionne la légèreté des pancakes moelleux avec la douceur onctueuse de la crème pâtissière, offrant une expérience culinaire à la fois simple et sophistiquée. Idéale pour un brunch dominical ou un goûter élégant, elle promet de ravir les palais les plus exigeants.
La préparation de la pâte à pancakes, première étape de cette recette, est un jeu d’enfant. Elle requiert des ingrédients basiques et une technique simple, garantissant des pancakes parfaitement dorés et aérés. L’ajout de la levure chimique confère à la pâte une légèreté et une texture idéales, qui se marient à merveille avec la douceur de la crème pâtissière.
La crème pâtissière, élément central de cette recette, est une véritable ode à la pâtisserie française. Composée de jaunes d’œufs, de sucre, de lait et de fécule de maïs, elle est aromatisée à la vanille pour un goût subtil et envoûtant. La préparation de cette crème est un délicat équilibre entre cuisson et fouettage, aboutissant à une consistance lisse et veloutée, parfait complément des pancakes.
L’assemblage final, marquant la rencontre des pancakes chauds et de la crème pâtissière froide, crée un contraste de textures et de températures qui enchante les sens. Cette recette est bien plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de la gourmandise, une invitation à prendre le temps de savourer les plaisirs simples de la vie.
Ingrédients :
Pour les Pancakes :
- 2 œufs
- 30g de sucre
- 2g de sel
- 200g de lait
- 180g de farine à gâteau
- 3g de levure chimique
- 30g d’huile de cuisson
Pour la Crème Pâtissière :
- 3 jaunes d’œufs
- 60g de sucre
- 20g de fécule de maïs
- 300g de lait
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation :
- Pâte à Pancakes : Mélangez les œufs, le sucre, le sel, et le lait. Ajoutez la farine et la levure chimique. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Crème Pâtissière : Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la fécule de maïs, puis versez le lait chaud. Cuisez à feu doux en remuant jusqu’à épaississement.
- Cuisson : Versez la pâte dans une poêle chaude huilée. Faites cuire à feu doux. Garnissez chaque pancake avec la crème pâtissière.
- Service : Servez les pancakes chauds, garnis de crème pâtissière.
Cette recette combine la douceur des pancakes avec la richesse de la crème pâtissière, idéale pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter raffiné.
