La recette des choux à la crème est un voyage dans l’univers délicat et raffiné de la pâtisserie française. Ce dessert emblématique, avec ses petits choux légers et sa crème onctueuse, est un incontournable pour les amateurs de douceurs sucrées. Il incarne l’élégance et la finesse, représentant parfaitement l’art de la pâtisserie française traditionnelle.
La préparation des choux nécessite un certain savoir-faire, mêlant précision et délicatesse. Le mélange de beurre, lait, eau et farine, suivi d’une cuisson attentive, donne naissance à ces petites pièces de pâte aérée et croustillante. Leur texture légère et leur goût subtil font des choux la toile parfaite pour accueillir la richesse de la crème pâtissière.
La crème pâtissière, coeur de ce dessert, est une autre expression du raffinement. La combinaison des jaunes d’œufs, du sucre et du lait, enrichie d’un soupçon de vanille, crée une crème à la fois riche et légère. L’ajout de crème fouettée apporte une touche finale de douceur et d’onctuosité.
Chaque bouchée de ces choux à la crème est une célébration de l’harmonie des saveurs et des textures. Que ce soit pour un moment de plaisir personnel ou pour régaler vos invités lors d’une occasion spéciale, ce dessert est une promesse de délectation et d’élégance.
Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
- 60g de beurre non salé
- 65g de lait
- 65g d’eau
- 2g de sel
- 65g de farine tout usage
- 3 œufs à température ambiante
Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d’œufs
- 35g de sucre
- 10g de fécule de maïs
- 200g de lait
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 170g de crème fleurette
- 17g de sucre
Préparation :
- Pâte à choux : Faites fondre le beurre avec le lait, l’eau et le sel. Après ébullition, ajoutez la farine et remuez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Hors du feu, incorporez les œufs un à un.
- Cuisson des choux : Formez des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuisez au four préchauffé à 190°C pendant 15 minutes, puis à 170°C pendant 15 minutes supplémentaires.
- Crème pâtissière : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre et la fécule. Faites chauffer le lait, puis versez-le sur le mélange d’œufs en remuant. Remettez sur le feu jusqu’à épaississement. Ajoutez la vanille.
- Finition : Fouettez la crème fleurette avec le sucre pour obtenir une chantilly. Mélangez-la à la crème pâtissière refroidie. Garnissez les choux avec cette crème.
Ce dessert est un classique intemporel, alliant la légèreté des choux à la douceur de la crème. Bon appétit !
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