Plongeons dans l’univers des desserts où la gourmandise rencontre l’élégance avec cette recette de Mini Cheesecakes façon Tiramisu. Ces petites merveilles sucrées sont une fusion parfaite entre le tiramisu traditionnel italien et le cheesecake onctueux, alliant la douceur du café et la richesse du fromage à la crème. Chaque bouchée est une célébration des saveurs et des textures qui caractérisent ces deux desserts classiques.
Le processus de création débute par une base croquante de biscuits, mélange subtil de biscuits classiques et au chocolat, liés par du beurre fondu. Cette base, une fois refroidie, devient le lit parfait pour accueillir la garniture crémeuse du cheesecake. L’ajout des biscuits au chocolat crée un effet moucheté séduisant et apporte une profondeur de goût.
La garniture du cheesecake, quant à elle, est une harmonieuse alliance de fromage à la crème, de sucre glace, de café et de vanille. L’incorporation délicate de la crème fouettée rend la texture aérienne et légère, tandis que le café infuse la préparation d’une saveur riche et envoûtante. Le mariage de ces ingrédients crée une couche de cheesecake à la fois dense et mousseuse, un véritable délice pour les sens.
Pour couronner le tout, de petites truffes de ganache au chocolat noir viennent se poser délicatement sur chaque cheesecake, apportant une touche finale de gourmandise. Cette recette est un hommage aux saveurs intemporelles du tiramisu et du cheesecake, présentées dans un format innovant et séduisant. Suivez ces étapes pour réaliser un dessert qui émerveillera à coup sûr vos invités lors de toute occasion spéciale.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de refroidissement : 6 heures
Temps total : 6 heures 45 minutes
Ingrédients :
Pour la Base :
- 260 g de biscuits (mélange classique et au chocolat)
- 120 g de beurre non salé, fondu
Pour la Garniture au Cheesecake :
- ⅓ tasse d’eau chaude
- 4 cuillères à café de poudre de gélatine
- 500 g de fromage à la crème
- ¾ tasse de sucre glace
- ½ tasse de café chaud
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 450 ml de crème épaisse
- 12 biscuits à la cuillère
- 1½ tasse de café froid
Pour les Truffes de Ganache :
- 300 g de chocolat noir
- 200 g de crème épaisse
Pour la Garniture :
- ½ cuillère à soupe de cacao en poudre
- 6 rouleaux de gaufrettes
Préparation :
- Base : Écrasez les biscuits en miettes fines et mélangez avec le beurre fondu. Pressez le mélange dans le fond de moules à cupcake ou de moules en silicone. Réfrigérez.
- Cheesecake : Dissolvez la gélatine dans l’eau chaude. Fouettez le fromage à la crème avec le sucre glace, le café chaud et la vanille. Ajoutez la crème et continuez de battre. Incorporez lentement la gélatine. Répartissez la moitié de ce mélange sur la base biscuitée. Trempez brièvement les biscuits à la cuillère dans le café froid et placez-les sur la couche de cheesecake. Ajoutez le reste du mélange et lissez le dessus. Congelez pendant au moins 6 heures.
- Ganache : Chauffez la crème et versez-la sur le chocolat haché. Laissez reposer, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Réfrigérez jusqu’à ce que la ganache soit ferme, puis formez des boules.
- Finition : Démoulez les cheesecakes, placez une truffe de ganache sur chaque cheesecake et saupoudrez de cacao. Laissez décongeler au réfrigérateur pendant 2 heures avant de servir.
Notes :
- Évitez de trop tremper les biscuits à la cuillère.
- Le temps de réfrigération est crucial pour que le cheesecake prenne bien.
- Variez les garnitures selon vos envies.
Cette recette combine harmonieusement les saveurs classiques du tiramisu avec la texture riche et crémeuse du cheesecake, rehaussées par la gourmandise d’une truffe de ganache au chocolat noir. Un dessert idéal pour impressionner vos invités lors d’occasions spéciales. Bonne préparation et dégustation !
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