Laissez-vous tenter par la douceur exotique de notre cheesecake à la mangue sans cuisson, un dessert qui allie fraîcheur et gourmandise. Cette recette est l’incarnation parfaite de la simplicité et de l’élégance, idéale pour les journées ensoleillées ou pour finir un repas sur une note légère et fruitée. La mangue, star de ce dessert, apporte une touche tropicale et une couleur éclatante qui en font un véritable plaisir pour les yeux comme pour les papilles.
La base de ce cheesecake est un mélange croustillant de biscuits écrasés et de beurre fondu, formant une couche fondante et savoureuse qui contraste agréablement avec la douceur de la garniture. Cette base biscuitée, facile à préparer, repose paisiblement sous une couche onctueuse et crémeuse, mélange de fromage frais, de yaourt, de sucre, et bien sûr, de purée de mangue. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de saveurs subtiles et raffinées.
Le secret de la texture aérienne et mousseuse de ce cheesecake réside dans l’utilisation judicieuse de la gélatine, qui permet à la garniture de se tenir parfaitement, sans avoir besoin de passer par la cuisson. Cette technique simple mais efficace garantit un résultat à la fois ferme et fondant, qui se marie harmonieusement avec la fraîcheur fruitée de la mangue.
Pour couronner le tout, une délicate gelée de mangue vient coiffer le cheesecake, ajoutant une couche supplémentaire de texture et de saveur. Cette gelée, brillante et légèrement sucrée, apporte la touche finale à un dessert déjà somptueux. Suivez les étapes de cette recette pour créer un cheesecake à la mangue qui enchantera vos invités et fera de chaque occasion un moment spécial.
Ingrédients :
Base Biscuitée :
- 80 g de biscuits
- 40 g de beurre fondu
Garniture au Fromage :
- 200 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 50 g de yaourt nature
- 150 g de purée de mangue
Mousse de Mangue :
- 2 cuillères à café de gélatine en poudre (6 g)
- 2 cuillères à soupe d’eau froide
- 100 ml de crème fleurette
- 20 g de sucre
Gelée de Mangue :
- 1,5 cuillères à café de gélatine en poudre (4 g)
- 60 ml d’eau froide
- 12 g de sucre
- 120 g de purée de mangue
Préparation :
- Base Biscuitée : Mélanger les biscuits écrasés et le beurre fondu. Étaler dans le fond du moule et réfrigérer.
- Garniture : Fouetter le fromage frais avec le sucre, la vanille, et le yaourt. Ajouter la purée de mangue.
- Gélatine pour la Mousse : Faire gonfler la gélatine dans l’eau froide, puis la chauffer au micro-ondes. Incorporer à la préparation de fromage. Battre la crème fleurette avec le sucre et l’incorporer délicatement.
- Montage : Verser la garniture sur la base biscuitée. Réfrigérer 30 minutes.
- Gelée de Mangue : Faire gonfler et chauffer la gélatine comme précédemment. Mélanger avec la purée de mangue et le sucre, puis verser sur la garniture. Réfrigérer 3 heures.
Décorez votre cheesecake avec des fruits frais pour une présentation élégante. Bonne préparation et dégustation !
