La recette des rouleaux de pommes de terre farcis est une véritable célébration des saveurs et des textures. Commencer par la préparation des ingrédients de base, les pommes de terre, est un moment clé. Ces légumes robustes sont transformés en une purée douce et onctueuse, qui servira de base à la farce.
L’ajout de poivrons rouges et d’oignons apporte une note de fraîcheur et de croquant à la farce, créant un joli contraste avec la douceur des pommes de terre. La mozzarella, avec sa texture fondante, vient ajouter une touche de gourmandise et de richesse.
L’enveloppe de ces rouleaux est un autre élément crucial de la recette. La pâte, un mélange de farine, d’œufs et de lait, doit être fine et légère, formant une enveloppe parfaite pour la farce. La technique de la crêpe utilisée ici est simple mais efficace, offrant une texture douce et enveloppante.
Enfin, l’enrobage et la cuisson des rouleaux sont des étapes qui requièrent attention et précision. Le passage dans la farine, les œufs battus et la chapelure garantit une croûte dorée et croustillante. La friture finale transforme ces rouleaux en un plat irrésistible, à la fois croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingrédients :
Pour la farce :
- 500g de pommes de terre
- 100g d’oignon
- 100g de poivron rouge
- 2g de sel
- 100g de mozzarella
- 20g d’oignons verts
- Poivre noir
Pour l’enveloppe :
- 200g de farine
- 3g de sel
- 5g de sucre
- 2 œufs
- 500g de lait
- 20g d’huile
Pour l’enrobage :
- 3 œufs
- 30g de farine
- Chapelure
Préparation :
- Préparation de la Farce :
- Faites cuire les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez, pelez et écrasez-les en purée.
- Dans une poêle, faites revenir l’oignon et le poivron rouge finement hachés jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Mélangez les pommes de terre écrasées avec les oignons et poivrons cuits. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
- Ajoutez la mozzarella coupée en dés et les oignons verts hachés. Mélangez bien pour que la farce soit homogène.
- Préparation de l’Enveloppe :
- Dans un grand bol, combinez la farine, le sel, le sucre, les œufs battus, le lait et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Chauffez une poêle légèrement huilée. Versez une petite quantité de pâte pour former une crêpe fine. Faites cuire des deux côtés jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
- Assemblage et Enrobage :
- Placez une portion de la farce au centre de chaque crêpe. Roulez la crêpe pour envelopper la farce.
- Passez chaque rouleau dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans la chapelure pour bien les enrober.
- Cuisson :
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle. Faites frire les rouleaux jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de tous les côtés.
- Égouttez les rouleaux sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Servez ces rouleaux croustillants et savoureux accompagnés de votre sauce préférée ou d’une salade fraîche. Bon appétit !
