La Panna Cotta à la pêche est un dessert qui allie la douceur de la pêche à la texture crémeuse de la Panna Cotta, offrant un équilibre parfait entre saveur fruitée et onctuosité. Ce dessert, élégant et rafraîchissant, est idéal pour les jours d’été ou pour finir un repas sur une note légère et gourmande. La préparation commence par la réalisation d’une purée de pêches, dont la douceur naturelle est rehaussée par un soupçon de vanille, créant ainsi une base fruitée pour notre dessert.
Le processus de création de ce dessert est un exemple de finesse en cuisine. Après avoir soigneusement hydraté la gélatine, celle-ci est intégrée à la purée de pêches pour lui donner une texture parfaite. Cette couche de pêche est ensuite complétée par une délicate sauce aux myrtilles, apportant une touche acidulée et une belle couleur contrastante.
Enfin, la Panna Cotta, mélange de crème, de lait et de sucre, vient se poser délicatement sur la purée de pêches. L’ajout de vanille enrichit le mélange d’un arôme doux et envoûtant, complétant à merveille les saveurs fruitées du dessert. Chaque couche de ce dessert est pensée pour s’harmoniser avec les autres, créant une expérience gustative complète et satisfaisante.
Ingrédients :
- Gélatine, 20 g (répartie en deux portions)
- Pêches en conserve avec sirop (pot de 600 ml)
- Myrtilles surgelées, 70 g
- Sucre, 30 g
- Eau pure, 150 ml
- Crème épaisse, 200 ml
- Lait, 200 ml
- Sucre, 50 g
- Extrait de vanille, 1 cuillère à café
Préparation :
- Hydrater la gélatine : Divisez la gélatine en deux portions et hydratez chacune avec 50 ml d’eau froide. Laissez gonfler pendant 10 minutes.
- Purée de pêche : Mixez les pêches en purée et incorporez la première portion de gélatine hydratée. Versez dans des verres et réfrigérez pendant 1 heure.
- Sauce aux myrtilles : Faites cuire les myrtilles avec le sucre et l’eau, puis ajoutez la seconde portion de gélatine. Filtrez et laissez refroidir avant de réfrigérer pendant 30 minutes.
- Crème panna cotta : Chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille sans bouillir. Incorporez la gélatine restante et laissez refroidir. Réfrigérez pendant 1 heure.
- Assemblage : Ajoutez la crème panna cotta sur la couche de pêche, puis nappez de sauce aux myrtilles.
Servez cette Panna Cotta à la pêche décorée de morceaux de pêche pour un dessert frais et élégant.
