La Panna Cotta aux raisins est un dessert qui allie élégance et finesse, parfait pour une fin de repas raffinée ou pour une occasion spéciale. Cette recette, d’origine italienne, est réinterprétée ici avec une touche fruitée grâce à l’ajout de raisins, apportant une dimension nouvelle et rafraîchissante.
Le processus de création débute par la préparation de la base classique de la Panna Cotta, une crème douce et onctueuse enrichie de vanille. Cette base est ensuite solidifiée avec de la gélatine, ce qui lui confère une texture ferme mais fondante. Le secret de cette recette réside dans la douceur subtile du mélange crème-lait, relevée par la saveur délicate de la vanille.
Le coulis de raisins, élément distinctif de ce dessert, est préparé à partir de raisins rouges frais, offrant une explosion de saveurs naturelles. La couleur vibrante et l’arôme des raisins ajoutent une touche d’originalité et de gourmandise à la Panna Cotta, en faisant un dessert aussi beau à regarder qu’agréable à déguster.
Ingrédients :
Pour la Panna Cotta :
- 8g de gélatine
- 200ml de crème entière
- 200ml de lait
- 50g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le Coulis de Raisins :
- 4g de gélatine
- 300g de raisins rouges
- 300ml d’eau
- Jus d’une demi-lime
- Colorant alimentaire rouge
- 30g de sucre
Préparation :
- Panna Cotta : Faites gonfler la première portion de gélatine dans de l’eau. Chauffez la crème, le lait, le sucre et la vanille sans bouillir. Ajoutez la gélatine dissoute, mélangez et versez dans des verres. Réfrigérez pendant 1 heure.
- Coulis de Raisins : Mélangez les raisins, l’eau, le jus de lime, le colorant alimentaire et le sucre. Chauffez, puis ajoutez la gélatine restante. Laissez tiédir et versez sur la Panna Cotta. Réfrigérez pendant 30 minutes.
Cette recette combine la douceur de la Panna Cotta avec la fraîcheur acidulée des raisins pour un dessert élégant et rafraîchissant.
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