Le Pavé de Saumon à la crème de ciboulette est une recette qui allie la finesse et la simplicité, parfaite pour un dîner élégant ou un repas spécial. Cette recette, à la fois savoureuse et facile à préparer, met en valeur le saumon, un poisson riche en saveurs et bénéfique pour la santé. L’ajout de la crème de ciboulette apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, faisant de ce plat un mélange harmonieux de goûts et de textures. La cuisine française est réputée pour sa capacité à créer des plats exquis avec des ingrédients simples, et ce pavé de saumon en est un parfait exemple.
La préparation commence avec un pavé de saumon de qualité, cuit à l’unilatéral pour garantir une peau croustillante et une chair tendre et juteuse. Cette technique de cuisson, qui consiste à cuire le saumon principalement sur un seul côté, permet de préserver toute sa saveur et sa texture. Le saumon est un poisson délicat qui nécessite une attention particulière lors de la cuisson, mais le résultat est toujours gratifiant. L’accompagnement de pommes de terre à chair ferme ajoute une dimension de confort à ce plat, offrant une base solide pour les saveurs plus délicates du saumon.
La sauce, un mélange crémeux de crème fraîche et de ciboulette finement ciselée, complète le plat en apportant une douceur et une onctuosité qui se marient parfaitement avec la richesse du saumon. La ciboulette, avec sa couleur verte vibrante et son goût frais, est l’herbe idéale pour équilibrer la crème et le saumon. L’échalote hachée apporte une touche supplémentaire de profondeur et de complexité à la sauce. L’ensemble crée une harmonie de saveurs qui ravit le palais.
Servir ce Pavé de Saumon à la crème de ciboulette, c’est offrir un plat qui évoque à la fois la simplicité et l’élégance de la cuisine française. C’est une recette qui prouve que l’on n’a pas besoin de nombreux ingrédients compliqués pour créer un repas mémorable. Que ce soit pour un dîner en famille ou une occasion spéciale, ce plat est sûr d’impressionner et de satisfaire tous ceux qui le dégustent. Alors, prenez plaisir à préparer ce délice culinaire et à partager un moment de pure gourmandise.
Ingrédients (pour 1 personne) :
- 1 pavé de saumon avec la peau
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 10 cl de crème fraîche
- 1 échalote
- Ciboulette fraîche
- Huile d’olive
- Beurre
- 1 citron
- Sel
Préparation :
- Préparation des pommes de terre :
- Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux égaux.
- Faites-les cuire dans l’eau salée pendant environ 15 minutes. Égouttez et réservez.
- Préparation de la sauce :
- Hachez finement l’échalote et ciselez la ciboulette.
- Dans une casserole, faites fondre un peu de beurre et faites revenir l’échalote.
- Ajoutez le jus de citron, puis incorporez la crème fraîche.
- Salez et ajoutez la ciboulette. Laissez mijoter à feu doux.
- Cuisson du saumon :
- Chauffez une poêle avec de l’huile d’olive.
- Placez le pavé de saumon côté peau et cuisez à l’unilatéral jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.
- Retournez le saumon côté chair pour une minute, puis replacez-le côté peau. Saupoudrez de sel.
- Dressage :
- Servez le pavé de saumon avec les pommes de terre en rondelles.
- Nappez de sauce à la ciboulette.
Conseils et Astuces :
- Cuisson du Saumon : Pour une cuisson parfaite, surveillez le saumon et évitez de le surcuire. La peau doit être croustillante.
- Choix des Pommes de Terre : Variez les types pour découvrir différentes textures et saveurs.
- Personnalisation de la Sauce : Ajustez la quantité de ciboulette selon vos goûts. Ajoutez du poivre noir pour une saveur plus complexe.
