Ingrédients :
- 500 g de bœuf de chuck, coupé en cubes de 2,5 cm
- 60 g de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 60 ml d’huile végétale
- 60 ml de vinaigre de cidre de pomme
- 750 ml de bouillon de bœuf
- 4 feuilles de laurier
- 1 oignon moyen, haché
- 4 carottes, pelées et coupées en dés
- 4 tiges de céleri, hachées
- 6 pommes de terre, pelées et coupées en dés
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Préparation de la viande :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et le poivre. Enrobez les cubes de bœuf de ce mélange.
- Cuisson du bœuf :
- Chauffez l’huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Faites dorer les cubes de bœuf par lots jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés de tous côtés. Retirez-les et réservez.
- Déglacer la casserole :
- Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme à la casserole et déglacez en grattant les morceaux brunis du fond.
- Mijotage du ragoût :
- Remettez le bœuf dans la casserole. Ajoutez le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, l’oignon, les carottes, le céleri, les pommes de terre et la sauce Worcestershire.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant environ 1,5 heure, ou jusqu’à ce que le bœuf soit tendre et que les légumes soient cuits.
- Assaisonnement et service :
- Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
- Servez le ragoût chaud pour une expérience gustative réconfortante et savoureuse.
Conseils :
- Assurez-vous de dorer le bœuf en petites quantités pour une meilleure coloration et saveur.
- Le déglacage de la casserole avec du vinaigre de cidre ajoute une touche acidulée au ragoût.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement juste avant de servir pour équilibrer parfaitement les saveurs.
Bon appétit !