Dans l’univers de la cuisine végétarienne, le ragoût occupe une place de choix. C’est un plat réconfortant, riche en saveurs et en textures, qui apporte chaleur et satisfaction. Le ragoût végétarien pomme de terre et carotte est une variante délicieuse qui met en lumière la simplicité et la richesse des légumes. Cette recette se veut un hommage à la cuisine rustique, où les ingrédients naturels et frais sont les véritables stars. En choisissant des légumes de saison, on assure non seulement un goût optimal, mais on contribue également à une démarche écologique et responsable.
Ce ragoût est un plat polyvalent, idéal pour les soirées d’hiver ou les déjeuners de printemps. Son secret réside dans la lente cuisson des légumes, qui leur permet de libérer toutes leurs saveurs et de s’imprégner des épices douces et aromatiques. Les pommes de terre, avec leur texture fondante, et les carottes, légèrement sucrées, forment la base de ce plat. Les petits pois, quant à eux, apportent une touche de fraîcheur et de couleur, équilibrant parfaitement le mélange.
L’ajout de concentré de tomate enrichit le ragoût d’une saveur profonde et légèrement acidulée, tandis que l’oignon et l’ail offrent une base aromatique indispensable. Les herbes fraîches comme le persil et la coriandre apportent des notes vives et parfumées, et le piment rouge en poudre offre un contraste épicé qui réveille le palais. Cette combinaison d’ingrédients simples crée une symphonie de saveurs qui rend ce ragoût non seulement délicieux mais aussi nutritionnellement complet.
En somme, ce ragoût végétarien est plus qu’un simple plat ; c’est une célébration de la simplicité, un rappel que les ingrédients les plus humbles peuvent se transformer en un repas mémorable. Facile à préparer, ce ragoût est parfait pour un repas familial ou pour impressionner vos invités lors d’un dîner. Chaque bouchée est une invitation à redécouvrir les joies de la cuisine végétarienne, pleine de couleurs, de goûts et de textures variées.
Ingrédients :
- 400 g de pommes de terre
- 300 g de carottes
- 1 poignée de petits pois
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- Persil frais haché
- Coriandre fraîche hachée
- Piment rouge en poudre (à ajuster selon le goût)
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation des légumes : Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en gros dés. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en rondelles.
- Cuisson de la base : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail écrasé, puis les carottes. Faites revenir le tout à feu doux pendant 10 minutes.
- Ajout des petits pois : Incorporez les petits pois dans la cocotte.
- Ajout de liquide et assaisonnement : Versez deux grands verres d’eau et le concentré de tomate. Salez et poivrez selon votre goût. Ajoutez la coriandre, le persil et le piment rouge en poudre.
- Mijotage : Laissez mijoter le tout pendant 5 minutes à feu moyen.
- Ajout des pommes de terre : Ajoutez les pommes de terre dans la cocotte. Continuez la cuisson à feu doux jusqu’à ce que la sauce réduise légèrement et que les pommes de terre soient bien cuites.
Conseils :
- Servez ce ragoût bien chaud, accompagné de pain frais ou de riz pour un repas complet.
- Vous pouvez ajuster les épices selon vos préférences pour un plat plus ou moins relevé.
Bon appétit !
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