Le Filet Mignon de Porc au Boursin est un plat raffiné et savoureux, qui allie la tendresse de la viande de porc à la richesse aromatique du Boursin, un fromage à l’ail et aux fines herbes. Cette recette, tout en simplicité, transforme un filet mignon classique en un mets exquis, parfait pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. L’utilisation de la poitrine fumée pour enrober le filet apporte une dimension fumée au plat, tandis que le Boursin, avec sa texture crémeuse et ses saveurs distinctes, infuse la viande de son goût unique.
La préparation du filet mignon commence par l’étape cruciale de l’enrobage. Les tranches de poitrine fumée, disposées en chevauchant sur une planche, forment un lit accueillant pour le filet. L’étalage du Boursin au centre de ces tranches crée une couche de saveur qui enveloppera la viande durant la cuisson. Le filet mignon, placé sur cette base, est ensuite soigneusement enveloppé dans les tranches de lard, garantissant que chaque bouchée sera imprégnée des arômes fumés et de la douceur du fromage.
Un aspect clé de cette recette est le maintien d’une épaisseur uniforme du filet mignon, ce qui assure une cuisson homogène. Replier l’extrémité plus fine du filet est une astuce simple mais efficace pour atteindre cet objectif. Une fois le filet garni de Boursin et enrobé de lard, il est enveloppé dans du papier sulfurisé. Cette technique de cuisson en papillote permet de conserver l’humidité de la viande, garantissant ainsi un filet mignon incroyablement tendre et juteux.
La cuisson au four du filet mignon emballé se fait à une température modérée. Ce procédé lent permet à la viande de cuire de façon équilibrée, en absorbant les saveurs fumées de la poitrine et la richesse du Boursin. L’ouverture du papier sulfurisé en fin de cuisson laisse la viande dorer légèrement, offrant une texture légèrement croustillante à l’extérieur tout en préservant la tendresse à l’intérieur. Servi avec des tomates à la provençale, ce Filet Mignon de Porc au Boursin est un véritable délice, alliant simplicité de préparation et complexité des saveurs.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc
- 10 tranches de poitrine fumée
- 150 g de Boursin (fromage à l’ail et aux fines herbes)
Préparation :
- Préparation du filet : Sur une planche à découper, chevauchez les tranches de poitrine fumée. Astuce : pour faciliter l’enveloppement, vous pouvez préparer le lard directement sur du papier sulfurisé.
- Garniture et enveloppement : Étalez une couche de Boursin au centre des tranches de poitrine. Posez le filet mignon dessus, en repliant l’extrémité la plus fine pour que la viande ait une épaisseur uniforme. Tartinez le filet mignon de Boursin, puis enroulez-le avec les tranches de poitrine fumée. Enveloppez le tout dans du papier sulfurisé pour conserver l’humidité et la tendreté de la viande.
- Cuisson : Placez le filet mignon emballé dans un plat à gratin. Enfournez à 180°C pendant 1 heure. Cette cuisson lente permet à la viande de cuire uniformément tout en restant juteuse.
- Finition : Après 1 heure, ouvrez le papier sulfurisé et laissez le filet mignon dorer pendant 15 minutes supplémentaires. Cette étape donne une belle couleur dorée et une texture légèrement croustillante à l’extérieur.
Servez ce Filet Mignon de Porc au Boursin accompagné de tomates à la provençale pour un repas complet et délicieux. La tendreté du filet mignon combinée avec le goût riche et crémeux du Boursin crée un plat exquis, parfait pour une occasion spéciale ou un dîner en famille. Bon appétit !
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