L’hiver, avec son manteau blanc et ses journées courtes, nous invite à redécouvrir les plaisirs de la cuisine réconfortante et chaleureuse. Dans cette ambiance, les chicons (endives), avec leur goût légèrement amer et leur texture croquante, se révèlent être un ingrédient de choix pour des plats innovants et savoureux. Aujourd’hui, nous allons marier ce légume de saison avec la douceur et la richesse de la mozzarella dans une recette qui réchauffera vos soirées : les “Chicons farcis à la mozzarella”.
Cette recette est un parfait exemple de l’harmonie entre les produits de saison et les fromages italiens. La mozzarella, avec sa texture fondante et son goût subtil, complète à merveille la saveur distinctive des endives. L’ajout du jambon fumé enveloppe le tout dans une étreinte gustative, offrant une expérience à la fois rustique et raffinée. Cette association de saveurs et de textures crée un plat qui non seulement satisfait l’appétit, mais éveille également les sens.
Pour préparer ce plat, nous commencerons par cuire les endives à l’eau bouillante, une méthode simple qui préserve leur texture et leur saveur. Pendant ce temps, une purée de pommes de terre, légère et aérée, sera préparée sans matières grasses ajoutées, permettant ainsi aux saveurs naturelles de briller. Cette purée, servira de lit douillet pour nos chicons farcis, créant une base savoureuse et consistante pour notre plat.
Enfin, l’assemblage des chicons farcis est une étape où la créativité peut s’exprimer. Chaque endive est délicatement ouverte, comme un livre d’histoires, et farcie de tranches de mozzarella. Puis, enrobées dans le jambon fumé, elles se transforment en petits paquets de joie culinaire. Une fois disposées sur la purée et nappées de crème, elles seront prêtes à être dorées au four, créant une symphonie de textures et de saveurs qui ravira vos convives.
Ingrédients :
- 8 endives
- 400 g de mozzarella
- 16 tranches de jambon fumé
- 10 pommes de terre farineuses
- 12.5 cl de crème allégée
- Muscade
- Sel
- Poivre
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Temps Total : 1 heure
Préparation :
- Préparation des Endives : Lavez soigneusement les endives. Mettez-les à cuire pendant 30 minutes dans de l’eau bouillante salée. Une fois cuites, égouttez-les dans une passoire.
- Préparation des Pommes de Terre : Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire de la même manière que les endives, dans de l’eau bouillante salée.
- Préparation de la Purée : Transformez les pommes de terre cuites en une purée sèche, sans ajout de matière grasse ou de lait. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la muscade selon votre goût. Placez la purée dans un plat allant au four.
- Farcir les Endives : Après avoir bien égoutté les endives, coupez-les en deux sans les séparer complètement (comme un sandwich). Coupez la mozzarella en 16 tranches et farcissez-en les endives.
- Enrouler de Jambon : Prenez deux tranches de jambon fumé et enroulez-les autour de chaque endive farcie. Disposez les endives farcies sur le lit de purée de pomme de terre dans le plat.
- Ajout de Crème : Versez la crème allégée sur les chicons.
- Cuisson au Four : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Enfournez le plat pour 35 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit légèrement roussi.
Note : Profitez de la saison des légumes. Si la mozzarella est souvent associée aux tomates, cette recette d’hiver utilise des endives, profitant d’une promotion sur la mozzarella. Bon appétit !
