La cuisine française est renommée pour sa finesse et ses saveurs délicates, et parmi ses trésors, le clafoutis tient une place de choix. Ce dessert traditionnel, originaire du Limousin, a traversé les générations, se parant de multiples fruits selon les saisons. Aujourd’hui, je vous propose une variante gourmande et réconfortante : le clafoutis aux pommes. Ce dessert simple, mais élégant, marie la douceur acidulée des pommes à une pâte moelleuse, pour un résultat qui ravira les papilles de tous les gourmets.
Avant de commencer, choisissons nos pommes avec soin. Pour un clafoutis parfait, privilégiez des variétés qui se tiennent bien à la cuisson, comme les Golden ou les Reinette. L’équilibre entre le sucré et l’acidulé de ces pommes apportera une profondeur de goût à votre dessert. Prenez le temps de les éplucher et de les découper en tranches régulières ; cette attention portée aux détails fera toute la différence dans la texture finale du clafoutis.
La pâte du clafoutis est un autre élément clé. Sa préparation est un jeu d’enfant : un mélange harmonieux de farine, de sucre, d’œufs et de lait, relevé d’une pointe de vanille naturelle pour une note aromatique subtile. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse et homogène, base parfaite pour accueillir les tranches de pommes. La pâte doit être suffisamment fluide pour enrober les fruits, mais assez ferme pour les soutenir pendant la cuisson.
Enfin, la cuisson est l’étape qui métamorphose cette préparation simple en un dessert majestueux. Une fois que les pommes sont disposées harmonieusement dans le moule et recouvertes de la pâte, le clafoutis est prêt à être enfourné. La patience est de mise, car c’est la chaleur douce et régulière du four qui permettra à la pâte de gonfler délicatement autour des pommes, créant ainsi un contraste de textures des plus agréables.
Ingrédients :
- 5 pommes
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de farine
- 3 œufs
- 1/3 litre de lait
- Un peu d’extrait de vanille naturelle
- 1 noix de beurre (pour le moule)
- 1 pincée de sel
- Calories : Moyen
Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 200 °C. C’est une étape cruciale pour assurer une cuisson homogène du clafoutis.
- Préparation des pommes : Épluchez les pommes, retirez les trognons et coupez-les en tranches régulières. Cela garantira une cuisson uniforme et une répartition équilibrée des pommes dans le clafoutis.
- Préparation de la pâte : Dans un grand saladier, mélangez le sucre, la farine et une pincée de sel. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout pour obtenir une consistance homogène. Incorporez ensuite délicatement l’extrait de vanille. Versez progressivement le lait tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
- Montage du clafoutis : Beurrez généreusement un moule à gratin. Disposez les tranches de pommes au fond du moule de manière uniforme. Versez ensuite la pâte sur les pommes, veillant à les recouvrir entièrement.
- Cuisson : Mettez le clafoutis au four et laissez cuire environ 50 minutes. Le clafoutis est prêt lorsque la surface est dorée et que la pâte est bien prise. Pour vérifier, insérez la lame d’un couteau au centre du clafoutis ; elle doit ressortir propre.
- Service : Laissez le clafoutis refroidir légèrement avant de servir. Vous pouvez le déguster tiède ou froid, selon votre préférence.
Ce clafoutis aux pommes est un dessert classique, facile à réaliser et délicieusement réconfortant. Il est parfait pour une fin de repas en famille ou entre amis. Bon appétit !
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