Le Cheesecake Healthy aux Pommes et Spéculoos : Un Délice Léger et Savoureux
Lorsqu’il s’agit de satisfaire une envie de sucré sans excès, le cheesecake aux pommes et spéculoos s’impose comme une option délicieuse et ingénieuse. Cette recette reinvente le classique cheesecake en une version plus saine et allégée, idéale pour ceux qui cherchent à se faire plaisir tout en faisant attention à leur ligne. Le mariage des pommes caramélisées et de la cannelle offre une saveur automnale et réconfortante, tandis que l’utilisation de spéculoos apporte cette touche de gourmandise sans pour autant alourdir le dessert.
Ce cheesecake se distingue par sa légèreté, grâce à des choix d’ingrédients judicieux. Au lieu du traditionnel mélange riche en beurre et en crème, cette recette utilise des alternatives plus saines telles que le Philadelphia à faible teneur en matières grasses, le skyr ou le yaourt grec allégé, et la compote de pommes pour la base biscuitée. Cette approche permet de réduire considérablement la teneur en matières grasses et en calories, sans compromettre la saveur ni la texture crémeuse qui fait le succès du cheesecake.
La préparation de ce dessert est une aventure culinaire aussi agréable que sa dégustation. La base croustillante des spéculoos, associée à la douceur de la compote, forme un lit parfait pour l’appareil onctueux au fromage. Les pommes, délicatement caramélisées avec une touche de sirop d’érable et de cannelle, viennent couronner le cheesecake, apportant une richesse en goût et une légère acidité qui équilibre la douceur du dessert. Chaque étape de la recette est conçue pour maximiser les saveurs tout en préservant la légèreté du cheesecake.
Ce cheesecake aux pommes et spéculoos est plus qu’un simple dessert; c’est une expérience culinaire qui ravira vos papilles sans culpabilité. Que ce soit pour un dîner entre amis ou un moment de détente en famille, ce cheesecake s’inscrit comme une option exquise, prouvant qu’un dessert peut être à la fois léger, sain et incroyablement savoureux. Suivez les étapes de cette recette et préparez-vous à recevoir les éloges de vos convives, étonnés par cette version allégée d’un classique de la pâtisserie.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 210g de Philadelphia 3% (ou Saint-Moret 8%)
- 130g de skyr nature (ou yaourt grec 0% ou fromage blanc 0%)
- 1 grande pomme (~200g)
- 100ml d’eau
- 70g de spéculoos (environ 10 biscuits)
- 1 œuf entier (bio de préférence)
- 50g de compote de pomme (ou 50g de banane mûre)
- 35 + 5g de sirop d’érable (ou sirop d’agave ou miel)
- 25 + 5g de maïzena
- Cannelle en poudre
Préparation :
- Préparation de la base :
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Réduisez les spéculoos en poudre en les mixant ou en les écrasant dans un sachet.
- Mélangez cette poudre avec la compote de pomme.
- Recouvrez le fond d’un moule (15cm de diamètre) de papier sulfurisé et tassez la pâte obtenue.
- Enfournez pendant 10 à 15 minutes.
- Préparation de l’appareil :
- Pendant que la base cuit, battez le Philadelphia avec l’œuf, le skyr nature, 35g de sirop d’érable et 25g de maïzena jusqu’à obtenir un mélange homogène et sans grumeaux.
- Une fois la base cuite, laissez-la refroidir une vingtaine de minutes puis versez l’appareil dessus.
- Baissez la température du four à 150°C et enfournez le cheesecake pendant 1 heure.
- Préparation des pommes caramélisées :
- À la sortie du four, laissez reposer le cheesecake à température ambiante.
- Coupez la pomme en petits dés et placez-les dans un bol.
- Ajoutez l’eau, la cannelle en poudre, 5g de sirop d’érable et 5g de maïzena.
- Mélangez et faites cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes.
- Finitions et service :
- Recouvrez le dessus du cheesecake avec les dés de pomme à la cannelle.
- Réfrigérez le cheesecake au moins 2 heures avant de servir.
Ce cheesecake healthy aux pommes et spéculoos est un dessert léger et savoureux, parfait pour terminer un repas sur une note douce et réconfortante. Bon appétit !
