L’automne est une saison qui éveille les sens et inspire les cuisiniers à explorer des saveurs riches et des textures réconfortantes. Parmi les trésors de cette saison, la courge butternut se distingue par sa douceur et sa polyvalence. Aujourd’hui, je suis ravi de partager avec vous une recette qui met en valeur ce légume d’automne de manière unique et délicieuse : la Butternut Farcie aux Châtaignes et à la Tome Fraîche. Cette recette est un mariage parfait entre les saveurs automnales et la richesse du terroir, où chaque ingrédient joue une symphonie gustative en parfaite harmonie.
L’idée de farcir une butternut peut sembler intimidante au premier abord, mais je vous assure que c’est un processus simple et agréable. La clé réside dans le choix d’une courge fraîche et la méthode de creusage. En raclant doucement la chair avec une cuillère, vous découvrirez un monde de possibilités culinaires. La chair tendre de la butternut, une fois mélangée avec les châtaignes cuites et la Tome fraîche – un fromage auvergnat connu pour son rôle essentiel dans la préparation de l’aligot – crée une farce onctueuse et savoureuse, qui vient sublimer le goût naturellement sucré de la courge.
Dans cette recette, nous utilisons toute la butternut, y compris la chair évidée, qui est intégrée dans la farce pour un résultat à la fois gourmand et économique. Les châtaignes apportent une texture croquante et un goût doux qui se marie parfaitement avec la onctuosité de la Tome fraîche. Cette association de textures et de saveurs fait de ce plat un véritable régal pour les papilles.
Préparer cette butternut farcie est une façon merveilleuse de célébrer les saveurs de l’automne et d’apporter un peu de chaleur dans votre cuisine. Que ce soit pour un dîner en famille ou pour épater vos invités lors d’une soirée, cette recette est sûre de ravir tout le monde. Suivez ces étapes simples pour créer un plat aussi beau à regarder qu’il est délicieux à déguster.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Cuisson : 1 heure
Temps Total : 1 heure 20 minutes
Ingrédients pour 6 personnes :
- 2 butternuts bio
- 500 g de Tome fraîche de l’Aubrac
- 250 g de châtaignes cuites
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparation du Four :
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Préparation de la Butternut :
- Lavez les butternuts et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
- Ôtez les pépins.
- À l’aide d’un couteau, délimitez les bords de la cavité à creuser, en laissant environ 1 cm de chair près de la peau.
- Creusage de la Butternut :
- Creusez la butternut avec une cuillère, en raclant la chair et en partant du trou laissé par les pépins.
- Placez la chair raclée dans un saladier.
- Préparation de la Farce :
- Émiettez les châtaignes cuites et coupez la Tome fraîche en dés (réservez 4 tranches pour le dessus).
- Ajoutez les châtaignes et la Tome fraîche à la chair de butternut dans le saladier.
- Salez et poivrez légèrement, puis mélangez bien.
- Farcissage et Cuisson :
- Placez les demi-butternuts dans un plat allant au four. Utilisez du papier aluminium pour les caler et les maintenir à l’horizontal.
- Remplissez les cavités avec le mélange de butternut, châtaignes et fromage.
- Recouvrez chaque demi-butternut avec une tranche de Tome.
- Faites cuire au four pendant environ une heure. Surveillez la cuisson et couvrez avec du papier aluminium si nécessaire.
- Service :
- Servez chaud, directement à la petite cuillère.
Notes :
- Cette recette est très nourrissante. Pour les petits appétits, une demi-butternut peut suffire pour deux personnes.
- La butternut fraîche est plus facile à creuser. Utilisez la technique de raclage pour éviter de perdre patience.
Un plat automnal savoureux et réconfortant, idéal pour les soirées fraîches !
Bon appétit !
