Les financiers aux pommes sont une merveilleuse variation du classique financier, où la douceur de la pomme vient s’allier à la texture riche et moelleuse de ce petit gâteau. Cette recette, qui marie subtilement les saveurs fruitées et la délicate note de noisette apportée par le beurre, est un véritable plaisir pour les sens. Parfaite pour une pause gourmande ou pour finir un repas sur une note légère et savoureuse, elle ravira les amateurs de pâtisseries fines et délicates.
L’originalité de cette recette réside dans son harmonieuse combinaison d’ingrédients simples mais élégants. Le choix de la pomme, avec sa texture fondante et son goût légèrement acidulé, complète parfaitement la poudre d’amandes et le beurre noisette qui constituent la base du financier. Le résultat est un gâteau à la fois moelleux et croustillant, avec un cœur tendre qui fond agréablement en bouche.
La préparation des financiers aux pommes est un processus simple et agréable. Après avoir fait fondre le beurre jusqu’à obtenir un beurre noisette aux arômes intenses, vous l’intégrerez à un mélange de poudre d’amandes, de sucre, de farine et de blancs d’œufs. Cette base, une fois enrichie des lamelles de pommes et des amandes effilées, se transforme en une pâte dorée et parfumée, prête à être cuite jusqu’à atteindre une perfection dorée et croustillante.
Les financiers aux pommes sont une pâtisserie idéale pour accompagner un thé l’après-midi, pour un goûter raffiné, ou même pour offrir lors d’occasions spéciales. Facile et rapide à réaliser, cette recette est une façon délicieuse de mettre en valeur des ingrédients simples et de créer un dessert qui plaira à tous. Laissez-vous tenter par ces petits gâteaux élégants et découvrez un nouveau favori pour vos moments de détente gourmande.
Ingrédients :
- 75 g de poudre d’amandes
- 110 g de sucre
- 60 g de farine
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 125 g de beurre doux
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 pommes
- 1 bonne pincée de sel
- Quelques amandes effilées
Préparation :
- Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Préparation des moules : Beurrez généreusement l’intérieur des moules à tartelettes ou à muffins avec du beurre mou. Si vous utilisez des moules en silicone, cette étape n’est pas nécessaire.
- Préparation du beurre noisette : Faites fondre le beurre à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une couleur dorée et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et transvasez dans un bol pour refroidir.
- Mélange des ingrédients secs : Dans un bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre, la farine et le sel.
- Incorporation des blancs d’œufs et de la vanille : Incorporez les blancs d’œufs battus en mousse (et non en neige) et l’extrait de vanille au mélange sec.
- Ajout du beurre noisette : Intégrez le beurre noisette refroidi à la préparation.
- Remplissage des moules et ajout des pommes : Remplissez chaque empreinte de pâte. Disposez des lamelles de pommes en les enfonçant légèrement dans la pâte, puis parsemez d’amandes effilées.
- Cuisson : Enfournez les financiers pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Laissez refroidir avant de démouler.
Ces financiers aux pommes, parfaits pour accompagner votre café ou thé lors de l’heure du goûter, sont un régal pour les papilles. Leur texture ultra fondante en bouche et leur goût subtil de noisette, apporté par le beurre noisette, les rendent irrésistibles. La touche de pommes caramélisées et d’amandes effilées ajoute une dimension fruitée et croquante à ces petites douceurs. Bonne réalisation et bonne dégustation !
Astuces et conseils : Ces financiers se conservent dans une boîte hermétique jusqu’à une semaine et peuvent être congelés jusqu’à deux mois.
