Lorsqu’il s’agit de fusionner des saveurs exotiques et d’apporter un peu de soleil des Caraïbes dans notre cuisine, les brochettes de crevettes à la jamaïcaine et ananas grillés sont une option incontournable. Cette recette est un hommage à la richesse de la cuisine jamaïcaine, connue pour ses mélanges d’épices audacieux et ses techniques de grillade parfaitement maîtrisées. Le jerk, un style de cuisson originaire de Jamaïque, se caractérise par l’utilisation d’une marinade épicée et aromatique qui imprègne la viande d’une saveur inégalée. Dans cette recette, nous l’appliquons aux crevettes, créant un plat à la fois piquant et irrésistible.
Le secret de cette recette réside dans sa marinade jerk maison, un mélange savoureux de piment Scotch Bonnet, d’épices aromatiques et d’herbes fraîches. Cette marinade, avec ses notes de gingembre, de thym, de noix de muscade, et son piquant caractéristique, apporte une profondeur de goût qui transforme les simples crevettes en un mets exquis. L’ajout de jus d’orange et de lime confère une touche acidulée qui équilibre parfaitement la chaleur des épices.
L’ananas, avec sa douceur naturelle et sa texture juteuse, est le complément idéal aux crevettes épicées. Lorsqu’il est grillé, l’ananas développe des saveurs caramélisées qui contrastent magnifiquement avec le piquant des crevettes. Cette combinaison de crevettes marinées et d’ananas crée une harmonie de saveurs, où le sucré rencontre le salé, le piquant et l’acidulé, pour un résultat tout simplement exaltant.
La préparation des brochettes est un jeu d’enfant : les crevettes marinées sont alternées avec des morceaux d’ananas sur des brochettes, puis grillées à la perfection. Cette méthode de cuisson rapide permet de préserver la tendreté des crevettes tout en accentuant les saveurs de la marinade. Ces brochettes sont idéales pour un barbecue estival, un dîner entre amis, ou tout simplement pour apporter un peu de chaleur et d’exotisme à votre table. Préparez-vous à voyager dans les Caraïbes avec chaque bouchée de ces délicieuses brochettes de crevettes à la jamaïcaine et ananas grillés.
Temps de préparation : 10 min
Temps de marinade : 20 min
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 40 min
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 450 g de crevettes (20-25 ou 16-20), décortiquées et déveinées
- 120 ml de marinade jerk (voir recette ci-dessous)
- 2 tranches d’ananas, coupées en morceaux de 1,2 cm
Marinade Jerk :
- 1 piment Scotch Bonnet (ou plus selon le goût)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
- 2 oignons verts
- 1 cuillère à soupe de thym haché
- 1 cuillère à soupe de piment de la Jamaïque (allspice)
- 3/4 cuillère à café de noix de muscade
- 3/4 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à soupe de sucre brun
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de rhum foncé
- Jus et zeste d’1/2 orange
- Jus et zeste d’1 lime
Préparation :
- Marinade Jerk : Dans un robot culinaire, mixez le piment Scotch Bonnet, l’ail, le gingembre, les oignons verts, le thym, le piment de la Jamaïque, la noix de muscade, la cannelle, le poivre, le sucre brun, l’huile, le vinaigre, la sauce soja, le rhum, le jus et le zeste d’orange et de lime jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Marinade des crevettes : Faites mariner les crevettes dans la moitié de la marinade jerk pendant au moins 20 minutes, ou jusqu’à une nuit.
- Assemblage et cuisson : Enfilez les crevettes et les morceaux d’ananas sur des brochettes. Grillez-les à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 2-3 minutes de chaque côté.
Ces brochettes offrent un mélange délicieux et épicé de crevettes à la Jamaïcaine et d’ananas juteux, parfaites pour un barbecue estival ou un repas convivial. La marinade jerk, riche en saveurs, apporte une note piquante qui se marie à merveille avec la douceur de l’ananas. Un plat idéal pour éveiller vos papilles et voyager dans les Caraïbes le temps d’un repas. Bon appétit !
