La Tarte au Maroilles est une spécialité gastronomique emblématique du Nord de la France, une région réputée pour son hospitalité et sa cuisine généreuse. Ce plat traditionnel allie le caractère rustique et authentique du Maroilles, un fromage au goût prononcé, à une pâte moelleuse et aérée. Ce mélange crée une expérience gustative unique, où la force du fromage se marie parfaitement avec la douceur de la pâte. La tarte au Maroilles est non seulement un incontournable de la cuisine Ch’ti, mais également un témoignage vivant du patrimoine culinaire régional français.
La préparation de cette tarte commence par la confection d’une pâte levée, un processus simple mais qui requiert attention et précision. La levure de boulangerie, activée dans un mélange tiède de lait et de sucre, apporte à la pâte son volume et sa texture aérienne. La farine, mélangée avec soin à l’œuf et au beurre fondu, forme la base de cette pâte, qui, une fois pétrie, devient souple et lisse, prête à accueillir le riche Maroilles.
Le Maroilles, fromage AOC aux arômes puissants, est l’âme de cette tarte. Son goût distinctif, à la fois fort et subtil, se révèle pleinement lors de la cuisson, se fondant dans la pâte pour créer une harmonie de saveurs. Le poivre, ajouté généreusement, complète cette symphonie gustative en apportant une touche épicée qui rehausse le caractère du fromage.
L’assemblage de la tarte est un moment clé où l’art de la pâtisserie rencontre la tradition fromagère. La pâte, étalée et laissée à lever, sert de lit douillet aux tranches généreuses de Maroilles. Une fois au four, la magie opère : la pâte gonfle, le fromage fond et se mêle harmonieusement, donnant naissance à une tarte dorée, parfumée et irrésistible. Servie chaude, accompagnée d’une salade verte, la tarte au Maroilles est une invitation à découvrir les saveurs chaleureuses du Nord, un véritable hymne à la convivialité et au partage.
Pour 4 personnes
Préparation : 1 h 30 (incluant le temps de repos)
Cuisson : 30 min
Ingrédients :
- 250 g de Maroilles
- 250 g de farine
- 15 cl de lait
- 1 œuf
- 40 g de beurre fondu
- 1 cuillère à café de sucre
- 20 g de levure de boulangerie fraîche (1/2 cube environ)
- 1 pincée de sel
- Poivre
Préparation :
- Activation de la levure : Émiettez la levure dans le lait tiède et ajoutez le sucre. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
- Préparation de la pâte : Mélangez la farine et le sel dans un grand bol. Incorporez l’œuf et le beurre fondu. Versez ensuite le mélange de lait et levure. Pétrissez à la main, ajoutant si nécessaire un peu de lait ou de farine pour obtenir une boule de pâte souple et homogène.
- Première levée : Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air.
- Façonnage et deuxième levée : Étalez la pâte en forme de rond et placez-la sur une tourtière. Laissez-la lever pendant environ une heure dans un endroit chaud, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Garniture et cuisson : Préchauffez le four. Coupez le Maroilles en tranches et répartissez-les sur la pâte levée. Poivrez généreusement. Enfournez la tarte et faites cuire environ 30 minutes dans un four chaud jusqu’à ce que la tarte soit dorée et le fromage fondu.
Conseils : Servez cette tarte, spécialité du Nord de la France, accompagnée d’une salade verte pour un repas équilibré. Le Maroilles, fromage au goût prononcé, est l’ingrédient clé qui donne à cette tarte son caractère unique et savoureux.
Cette tarte au Maroilles Ch’ti est un délice à partager, idéal pour un repas convivial ou un dîner en famille. Bon appétit !
