La blanquette de dinde aux marrons et potiron est un plat chaleureux et réconfortant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver. Cette recette allie la tendreté de la dinde, la douceur des marrons et la richesse du potiron, créant ainsi un mélange de saveurs et de textures qui ravira les palais les plus exigeants. Inspirée par la traditionnelle blanquette, cette version se distingue par son originalité et son caractère saisonnier. Les ingrédients sélectionnés ne sont pas seulement savoureux, mais apportent également une touche de couleur et de gourmandise à ce plat classique.
Pour commencer, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité. Le blanc de dinde, pièce maîtresse de ce plat, doit être frais et de bonne qualité pour garantir sa tendresse une fois cuit. Les marrons, symboles de l’automne et de l’hiver, ajoutent une texture moelleuse et un goût légèrement sucré qui se marie parfaitement avec la viande. Quant au potiron, il apporte non seulement une belle couleur orangée, mais aussi une saveur douce et légèrement sucrée qui équilibre le plat.
La préparation commence par la réduction du fond de volaille, qui constitue la base de la sauce de la blanquette. Cette étape est cruciale pour concentrer les saveurs et assurer un bouillon riche et onctueux. La crème liquide est ensuite ajoutée pour apporter de la rondeur et de la douceur à la sauce. L’utilisation de la Maïzena permet d’obtenir une consistance idéale, ni trop liquide ni trop épaisse, qui enrobe parfaitement chaque morceau de dinde et de légume.
Le processus de cuisson de la dinde est simple mais nécessite de l’attention pour garantir que la viande reste juteuse et savoureuse. Une fois les blancs de dinde saisis et assaisonnés des épices comme la cannelle et le cumin, ils sont ensuite mijotés lentement dans la sauce, permettant ainsi aux saveurs de s’infuser. Parallèlement, le potiron est cuit à part pour préserver sa texture et son goût, avant d’être ajouté avec les marrons à la préparation principale. Ce mélange de textures et de saveurs, riche et enveloppant, fait de ce plat une véritable célébration des saveurs automnales.
Temps de Préparation: 20 minutes
Temps de Cuisson: 1 heure
Temps Total: 1 heure 20 minutes
Portions: 6 personnes
Ingrédients :
- 600 g de blanc de dinde
- 500 g de potiron
- 250 g de marrons cuits
- 600 ml de fond de volaille
- 400 ml de crème liquide
- 1 cuillère à café de Maïzena
- 2 pincées de cannelle en poudre
- 2 pincées de cumin
- Huile d’olive
- 30 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Dans une cocotte, faites réduire d’un tiers le fond de volaille sur feu vif.
- Ajoutez la crème, salez et poivrez. Portez à ébullition pendant environ 10 minutes à feu moyen.
- Délayez la Maïzena dans un verre d’eau froide (5 cl) et incorporez-la à la sauce dans la cocotte. Laissez bouillir 5 minutes pour épaissir la sauce, puis réservez dans un plat au chaud.
- Coupez les blancs de dinde en morceaux. Dans la même cocotte, faites-les saisir 4 à 5 minutes avec de l’huile d’olive. Assaisonnez avec sel, poivre, cannelle et cumin.
- Enrobez la viande des épices et ajoutez la sauce réservée. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Pendant ce temps, épluchez et coupez le potiron en morceaux. Dans une poêle, faites-le cuire avec le beurre pendant 10 minutes à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Ajoutez ensuite les marrons à la poêle et continuez la cuisson quelques minutes.
- Incorporez les morceaux de potiron et les marrons dans la cocotte avec la dinde. Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes.
- Servez la blanquette bien chaude.
Cette blanquette de dinde, agrémentée de marrons et de potiron, offre une variante automnale et savoureuse du plat classique, idéale pour un repas réconfortant. Bon appétit!
