La gastronomie est un art où l’innovation et la créativité tiennent une place prépondérante. Inspirée par le classique dessert italien, le tiramisu, cette recette de verrines saumon et avocat façon tiramisu est une interprétation salée de ce grand classique. Elle incarne la fusion parfaite entre la tradition et la modernité, offrant une expérience gustative inédite. Idéale pour les fins gourmets en quête de saveurs sophistiquées et originales, cette entrée chic saura séduire vos convives dès le premier regard.
Le concept de cette verrine repose sur une harmonie délicate de textures et de saveurs. La douceur onctueuse de la crème d’avocat citronnée, réalisée avec de la ricotta pour une légèreté accrue, se marie parfaitement avec les dés de saumon fumé. Le saumon, avec son goût riche et fumé, apporte une profondeur de saveur qui contraste avec la fraîcheur de l’avocat. Les blinis citronnés, remplaçant le biscuit cuillère, ajoutent une dimension moelleuse et absorbent délicatement les arômes des autres composants.
Cette verrine est couronnée par une mousse de mascarpone au citron, légère et aérienne, apportant une touche finale raffinée et élégante. La mousse, enrichie d’un soupçon de Boursin pour une touche de piquant, s’associe harmonieusement avec les autres éléments pour créer un équilibre parfait en bouche. L’aneth, saupoudré avec parcimonie, offre une note aromatique qui complète le tableau gustatif.
Préparer ces verrines est une expérience culinaire aussi agréable que la dégustation. Chaque étape, de la préparation de la crème d’avocat à la mousse de mascarpone, est un jeu de précision et d’harmonie. La superposition des couches dans la verrine crée un spectacle visuel captivant, promettant une explosion de saveurs dès la première cuillère. Parfaites comme entrée ou pour un apéritif sophistiqué, ces verrines saumon et avocat façon tiramisu sont une véritable célébration de l’art culinaire moderne.
Temps de préparation : Environ 45 minutes
Temps de réfrigération : 30 minutes
Pour : 4-5 verrines
Ingrédients :
Pour la crème d’avocat :
- 2 avocats
- 200 g de ricotta
- 2 citrons
- 1 petit oignon (ou 1/4 d’un gros oignon)
- Sel, poivre
- Piment d’Espelette
Pour la mousse de mascarpone :
- 80 g de mascarpone
- 1 gros citron
- Sel, poivre
- 1 œuf
- 20 g de fromage type Boursin (facultatif mais recommandé)
- Aneth
Pour le montage :
- 3 tranches de saumon fumé, coupées en dés
- 4 mini blinis
- Jus d’1/2 citron
- 4 demi-tranches de citron pour la décoration
Préparation :
1. Préparation de la crème d’avocat :
- Coupez les avocats et l’oignon en dés, écrasez-les à la fourchette pour obtenir une purée (ou utilisez un mixeur).
- Dans un bol, mélangez la purée d’avocat et d’oignon avec la ricotta et le jus des citrons. Salez, poivrez et ajoutez le piment d’Espelette selon votre goût. Battez avec un mixeur pour obtenir un mélange homogène. Ajustez l’assaisonnement au besoin.
2. Préparation de la mousse de mascarpone :
- Séparez le blanc du jaune d’œuf. Dans un bol, fouettez le jaune avec le mascarpone et le Boursin jusqu’à blanchissement. Ajoutez le jus du citron, salez et poivrez.
- Montez le blanc en neige ferme et incorporez-le délicatement à la préparation mascarpone.
3. Montage des verrines :
- Répartissez une couche de crème d’avocat dans le fond des verrines.
- Ajoutez une couche de dés de saumon fumé.
- Placez un mini blinis par verrine, et arrosez légèrement de jus de citron.
- Ajoutez une seconde couche de crème d’avocat.
- Terminez par une couche de mousse de mascarpone (utilisez une poche à douille pour un meilleur visuel).
- Décorez avec des lanières de saumon fumé, saupoudrez d’aneth et ajoutez une demi-tranche de citron sur le bord de chaque verrine.
4. Réfrigération et service :
- Réfrigérez les verrines pendant au moins 30 minutes avant de servir.
Conseils :
- Ces verrines sont parfaites comme entrée chic ou pour un apéritif élégant.
- Le contraste des textures et des saveurs entre la crème d’avocat, le saumon et la mousse de mascarpone offre une expérience gustative unique.
