Lorsqu’il s’agit de concocter une entrée raffinée et élégante, les verrines offrent une palette de possibilités infinies. Parmi celles-ci, la verrine d’avocats et de tartare de saumon fumé se distingue comme une association parfaite de saveurs et de textures. C’est une recette qui allie la douceur crémeuse de l’avocat à la finesse du saumon fumé, offrant ainsi une explosion de saveurs en bouche, délicatement relevées par des touches aromatiques comme la ciboulette et l’aneth.
Ce plat, à la fois simple et sophistiqué, est idéal pour débuter un repas sur une note fraîche et légère. La préparation de ce tartare est un jeu d’équilibre délicat entre les ingrédients : le saumon fumé apporte une touche gourmande et légèrement iodée, tandis que l’avocat, avec sa texture onctueuse, crée un fond doux et enveloppant. L’ajout de citron, d’herbes fraîches et de Tabasco apporte une note piquante et parfumée qui réveille le palais.
Lorsque vous disposez ces ingrédients dans la verrine, chaque couche apporte sa propre couleur et sa texture, créant ainsi un visuel attrayant qui invite à la dégustation. Le lit de roquette peut ajouter une touche de verdure croquante, tandis que les mûres en finition offrent un contraste de couleur saisissant et une pointe de douceur fruitée.
Ce plat est un véritable régal pour les yeux et le palais, parfait pour surprendre vos invités lors d’une soirée spéciale ou d’un dîner festif. Suivre cette recette pas à pas vous permettra de réaliser facilement ces verrines d’avocats et tartare de saumon fumé, un mélange équilibré de saveurs marines et de fraîcheur végétale. Que ce soit pour un apéritif ou une entrée, ces verrines sauront ravir vos convives et apporter une touche d’élégance à votre table.
Temps de préparation : Environ 30 minutes
Pour : environ 4 verrines
Ingrédients :
Pour les verrines :
- 2 avocats mûrs
- 1/2 oignon, haché finement
- 1 cuillère à thé de coriandre fraîche, ciselée
- Roquette (facultatif)
- 2 à 3 mûres pour la décoration
Pour le tartare de saumon :
- 250 g de saumon fumé
- 1 jaune d’œuf
- 5 ml (1 c. thé) de moutarde de Dijon
- 15 ml (1 c. soupe) de jus de lime
- 30 ml (2 c. soupe) d’huile d’olive
- 15 ml (1 c. soupe) d’huile de pépin de raisin
- Zeste râpé d’une lime
- 30 ml (2 c. soupe) de ciboulette, ciselée
- 2,5 ml (1/2 c. thé) d’aneth frais, ciselé
- Tabasco au goût
- Sel et poivre
- 1 échalote française, hachée finement
Préparation :
1. Préparation de la purée d’avocat :
- Écrasez les avocats en purée et mélangez avec le demi-oignon haché et la coriandre.
- Si désiré, commencez par placer un lit de roquette au fond de chaque verrine.
- Déposez ensuite la purée d’avocat dans les verrines pour obtenir une base verte claire.
2. Préparation du tartare de saumon :
- Coupez le saumon fumé en dés fins.
- Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf, la moutarde et le jus de lime. Incorporez progressivement les huiles en fouettant, puis ajoutez le zeste de lime, la ciboulette, l’aneth et le Tabasco. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Ajoutez le saumon et l’échalote hachée à la sauce et mélangez délicatement.
3. Montage des verrines :
- Déposez environ deux cuillères à soupe de tartare de saumon sur la purée d’avocat dans chaque verrine.
- Décorez avec 2 à 3 mûres sur le dessus.
4. Service :
- Servez immédiatement, décoré avec un bouquet de persil ou de cerfeuil, ou tel quel pour une présentation simple et élégante.
Conseils :
- Ces verrines peuvent être servies comme entrée raffinée ou comme amuse-bouche lors d’un apéritif.
- La fraîcheur des ingrédients est clé pour ce type de recette ; assurez-vous d’utiliser des produits de qualité.
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