Lorsque les soirées deviennent plus fraîches et que l’envie de plats réconfortants se fait sentir, la mousse d’asperge au saumon fumé se présente comme une entrée idéale. Alliant la fraîcheur des asperges à la saveur délicate du saumon fumé, cette recette est un véritable hymne à la simplicité et à l’élégance. Parfaite pour débuter un repas festif ou pour agrémenter un apéritif dînatoire, elle promet une expérience gustative aussi raffinée que satisfaisante.
La préparation débute avec les asperges, un légume printanier par excellence, qui apporte une texture veloutée et un goût subtil à la mousse. Utiliser des asperges en conserve dans cette recette permet de gagner du temps sans sacrifier la qualité du plat. Leur douceur est équilibrée par le caractère fumé du saumon, créant ainsi un contraste de saveurs harmonieux. Le saumon, coupé en petits dés et disposé délicatement sur la mousse, apporte une touche de sophistication à cette entrée.
La crème allégée, utilisée dans la mousse, confère une onctuosité sans alourdir le plat, tandis que les feuilles de gélatine assurent une tenue parfaite. La texture aérienne et légère de la mousse fait de chaque bouchée un pur moment de plaisir. Pour ajouter une dimension supplémentaire, les œufs durs apportent une richesse et une profondeur qui complètent merveilleusement bien les autres ingrédients.
Enfin, la présentation en verrines individuelles fait de cette mousse d’asperge au saumon fumé un plat aussi beau à regarder que délicieux à déguster. Chaque verrine devient une petite œuvre d’art culinaire, prête à ravir vos invités. Servie fraîche, cette mousse se déguste avec un plaisir renouvelé, offrant un début de repas léger mais inoubliable.
Temps de Préparation : 20 minutes
Temps de Repos : 3 heures
Pour : 4 personnes
Ingrédients :
- 300 g d’asperges blanches en conserve (conservez 5 cl du jus pour la recette)
- 2 œufs durs
- 5 cuillères à soupe de crème allégée à 15%
- 4 tranches de saumon fumé
- 3 feuilles de gélatine (3 g)
Préparation :
- Préparation de la gélatine : Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un bol d’eau froide. Pendant ce temps, portez à ébullition 5 cl de jus d’asperge. Essorez la gélatine entre vos mains et dissolvez-la dans le jus chaud hors du feu. Laissez ce mélange refroidir.
- Préparation de la mousse : Dans un mixeur, combinez les asperges coupées en tronçons, les œufs durs coupés en morceaux, la crème fraîche, et le jus d’asperge avec la gélatine. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Mise en verrines : Versez la préparation dans des mini verrines, en les remplissant aux deux tiers. Placez les verrines au réfrigérateur et laissez reposer pendant au moins 3 heures pour que la mousse prenne.
- Finition et dressage : Coupez le saumon fumé en petits dés. Répartissez ces dés sur la mousse d’asperge dans chaque verrine. Décorez chaque verrine avec un brin d’aneth ou d’une autre herbe aromatique de votre choix pour une touche de fraîcheur.
- Service : Servez ces verrines fraîches en entrée ou en apéritif lors de vos dîners raffinés.
Note : Cette mousse d’asperge au saumon fumé allie la douceur des asperges à la saveur délicate du saumon, pour un résultat aussi élégant que savoureux. Bon appétit !
