L’arrivée de l’hiver nous enveloppe dans son manteau froid et gris, nous faisant rêver de chaleur et de confort. Dans ces moments, quoi de mieux qu’une douceur sucrée pour égayer nos journées ? C’est dans cet esprit que je vous présente aujourd’hui une recette exquise de moelleux à la crème de marrons, une véritable célébration des saveurs hivernales. Ce gâteau, avec son cœur fondant et son goût délicatement sucré, est une invitation à se réconforter au coin du feu, une tasse de thé à la main.
Les marrons, véritables trésors de l’hiver, sont au cœur de cette recette. Leur goût unique, à la fois riche et subtil, se marie à merveille avec la texture aérienne du moelleux. La crème de marrons, ingrédient phare de ce dessert, apporte une douceur enveloppante et une onctuosité qui fondent en bouche. Chaque bouchée est un voyage dans un monde de douceur et de réconfort, un petit plaisir simple mais tellement satisfaisant.
La préparation de ce moelleux est un jeu d’équilibre et de précision. Le beurre fondu se mélange harmonieusement avec les jaunes d’œufs et la crème de marrons, tandis que la farine tamisée apporte légèreté et structure à la pâte. Les blancs d’œufs, battus en neige ferme, sont incorporés délicatement, apportant une texture moelleuse et aérée au gâteau. Ce délicat processus de mélange est la clé pour obtenir un moelleux parfait, aussi léger qu’une plume et riche en saveurs.
Enfin, la cuisson transforme cette belle pâte en un moelleux irrésistible, avec une croûte dorée et un cœur tendre. La patience est récompensée lorsque le moelleux sort du four, embaumant la cuisine d’arômes chauds et réconfortants. Préparer ce moelleux à la crème de marrons est une manière délicieuse de célébrer l’hiver, de se réunir autour de saveurs gourmandes et de créer des moments de bonheur partagé. Alors, enfilez votre tablier et préparez-vous à réaliser un dessert qui réchauffera les cœurs !
Ingrédients pour 6-8 personnes :
- 100 g de beurre
- 500 g de crème de marrons (de type Clément Faugier)
- 4 œufs (jaunes et blancs séparés)
- 3 cuillères à soupe de farine tamisée
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préchauffage du four : Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Préparation du mélange : Faites fondre le beurre au bain-marie ou au micro-ondes et versez-le dans un grand saladier. Séparez les blancs des jaunes d’œufs, mettez les blancs de côté dans un grand bol. Ajoutez les jaunes d’œufs, la crème de marrons et une grosse pincée de sel dans le saladier contenant le beurre fondu. Mélangez bien, puis incorporez la farine tamisée et mélangez de nouveau.
- Montage des blancs en neige : Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans le grand bol. Incorporez-les délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en bois, en veillant à ne pas les casser.
- Cuisson : Versez la préparation dans un moule à charnière ou à manqué de 20 cm de diamètre, préalablement beurré. Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson dès 25 minutes en piquant le centre du moelleux avec un cure-dent – s’il ressort propre, le gâteau est prêt.
Conseils :
- L’utilisation d’un moule pas trop grand est essentielle pour obtenir une belle épaisseur du moelleux.
- Servez ce moelleux tiède ou à température ambiante, accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une crème anglaise pour encore plus de gourmandise.
Bon appétit !
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