L’arrivée de l’automne marque le retour des légumes de saison, offrant une palette de saveurs et de couleurs qui inspirent en cuisine. Parmi ces trésors de l’automne, les poireaux et le potimarron occupent une place de choix. Leurs saveurs distinctives se marient à merveille, créant des plats à la fois réconfortants et savoureux. Inspirée par cette harmonie automnale, j’ai décidé de préparer une tarte qui met à l’honneur ces deux légumes : la Tarte aux Poireaux et Potimarron. Un plat idéal pour un dîner chaleureux ou un déjeuner dominical convivial.
Dans cette recette, le potimarron apporte une douceur naturelle et une texture veloutée, tandis que les poireaux, avec leur légère amertume et leur consistance fondante, équilibrent parfaitement le plat. Cette association de saveurs est enrichie par l’ajout de noix, qui apportent une touche croquante et une saveur de noisette, complétant ainsi le profil gustatif de la tarte. Chaque bouchée est un véritable plaisir, mêlant le sucré du potimarron, le salé des poireaux et le croquant des noix.
La préparation de cette tarte commence par la confection d’une pâte maison, simple et rapide à réaliser. L’association de la farine T65 avec l’huile et l’eau crée une base croustillante et légère, parfaite pour accueillir la garniture. Le soin apporté à la cuisson des légumes est essentiel : les poireaux et le potimarron sont cuits à point, préservant ainsi leurs textures et leurs saveurs. L’ajout d’une pointe de piment et de noix de muscade rehausse le goût des légumes, leur conférant une richesse aromatique.
Enfin, l’appareil à tarte, composé de crème de soja et d’œufs, lie tous les ingrédients ensemble, créant une garniture crémeuse qui enveloppe délicatement les légumes et les noix. Une fois cuite, la tarte révèle une belle couleur dorée, un parfum alléchant et une texture qui éveille les papilles. Servie avec une petite salade verte, cette Tarte aux Poireaux et Potimarron est une célébration des saveurs de l’automne, un plat qui apporte chaleur et réconfort durant les jours frais de cette saison.
Ingrédients pour une grande tarte :
- Pâte à tarte :
- 200 g de farine T65
- 75 ml d’huile
- 75 ml d’eau
- 1 cuillère à dessert de sel
- 1 cuillère à café de bicarbonate
- Garniture :
- 2 poireaux
- 1/4 de potimarron
- Sel, poivre, noix de muscade
- 100 ml de crème de soja
- 2 œufs
- Des noix
Préparation :
- Préparation des légumes : Nettoyez les poireaux et coupez-les en rondelles. Lavez le potimarron, retirez les graines et émincez-le à l’aide d’une mandoline.
- Cuisson des légumes : Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile. Ajoutez les rondelles de poireaux et les lamelles de potimarron. Salez, poivrez, ajoutez une pointe de noix de muscade et un peu d’eau. Cuisez environ 20 minutes.
- Préparation de la pâte : Mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Versez les liquides et mélangez avec une cuillère en bois. Étalez la pâte directement dans le moule à tarte.
- Montage de la tarte : Versez la garniture de légumes sur la pâte.
- Préparation de l’appareil : Battez les œufs avec la crème de soja, assaisonnez et versez sur les légumes. Disposez des noix sur le dessus.
- Cuisson : Cuisez au four préchauffé à 180°C pendant 30 à 35 minutes.
Conseils :
- Vérifiez la cuisson des légumes pour qu’ils soient tendres mais pas trop cuits.
- Les noix apportent un croquant agréable à la tarte.
Bon appétit !
