L’arrivée de l’automne est toujours un moment propice pour redécouvrir les plaisirs de la cuisine réconfortante et gourmande. Parmi les trésors de cette saison, les aubergines tiennent une place de choix dans mon cœur et dans ma cuisine. Inspirée par une recette du livre “Gourmet Today”, que je n’avais jusqu’alors jamais utilisé, j’ai décidé de créer un plat qui fusionne la douceur des aubergines avec la richesse de la ricotta et la saveur unique du jambon cru. Le résultat : des lasagnes aux aubergines et ricotta, un plat qui incarne parfaitement l’esprit de l’automne avec une touche estivale.
Ce plat se distingue par son absence de béchamel, un choix qui allège la recette tout en mettant en valeur les autres ingrédients. La ricotta, crémeuse et légère, joue le rôle du liant, apportant une texture onctueuse qui se marie à merveille avec les couches de lasagnes. L’aubergine, star de cette recette, est préparée de manière à ressortir son goût grillé et sa texture fondante. Quant au jambon cru, il ajoute une touche de salinité et de caractère qui vient compléter le plat. L’ensemble crée une harmonie de saveurs et de textures, où chaque ingrédient joue sa partition à la perfection.
La préparation de ce plat est un processus en plusieurs étapes, commençant par la grillade des aubergines. Cette étape est cruciale pour obtenir la texture parfaite des aubergines : grillées au four, elles deviennent tendres et savoureuses, tout en conservant une légère fermeté. Ensuite, le montage des lasagnes est une démarche stratégique, où chaque couche est soigneusement superposée : la sauce tomate maison, riche et aromatique, les feuilles de lasagne fraîches, la ricotta douce, les aubergines grillées, et le jambon cru finement tranché. L’ensemble est couronné de mozzarella et de parmesan qui, une fois fondus et dorés au four, apportent la touche finale à ce plat gourmand.
Servies chaudes, ces lasagnes offrent une expérience culinaire riche en goût et en réconfort. Elles sont l’illustration parfaite de la façon dont des ingrédients simples peuvent se transformer en un plat d’exception, à la fois savoureux et réconfortant. C’est un plat qui célèbre les saveurs de l’automne avec une touche de fraîcheur estivale, parfait pour les soirées fraîches où l’on cherche à se réchauffer avec un repas généreux et satisfaisant.
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 55 minutes
Temps Total : 1 heure 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 aubergine moyenne
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 g de sauce tomate
- 250 g de ricotta
- 6 feuilles de pâtes à lasagne fraîches
- 6 tranches de jambon cru
- 10 feuilles de basilic
- 150 g de mozzarella
- 3 cuillères à soupe de parmesan
Préparation :
- Aubergines grillées : Préchauffez le four à 180°C. Rincez et séchez l’aubergine. Taillez-la dans la longueur à l’aide d’une mandoline pour obtenir de grandes tranches. Placez les tranches d’aubergine sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile d’olive. Faites cuire pendant 30 minutes.
- Montage des lasagnes : Ciselez le basilic. Huilez un plat à gratin et versez un peu de sauce tomate au fond. Placez une feuille de pâte à lasagne, puis ajoutez deux louches de sauce tomate, 1,5 tranche de jambon cru déchirée, une couche de tranches d’aubergine et 3 cuillères à soupe de ricotta. Ajoutez un peu de basilic et de poivre. Répétez ces couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte à lasagne recouverte du reste de sauce tomate.
- Cuisson : Coupez la mozzarella en petits cubes et répartissez-la sur le dessus des lasagnes, ajoutez également le parmesan. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, puis passez sous le grill pendant les 5 dernières minutes si nécessaire pour gratiner.
Conseils :
- Si vous utilisez une sauce tomate simple, faites-la revenir avec de l’oignon ciselé, de l’ail écrasé et une branche de romarin dans de l’huile d’olive pour plus de saveur.
- Vous pouvez ajuster les quantités de fromage selon vos préférences.
Bon appétit !
