Butternut Farcie aux Céréales : Une Recette Végétarienne et Savoureuse
Lorsque le mercure chute et que le vent glacial de l’hiver s’engouffre dans les ruelles, l’appel d’un plat chaud et réconfortant se fait sentir. C’est dans cet esprit que les courges farcies, avec leur chair tendre et leur capacité à se marier avec une multitude de saveurs, deviennent les stars de la saison. La courge butternut, avec sa douceur naturelle et sa texture veloutée, offre un écrin parfait pour une farce généreuse et épicée. Elle est le symbole d’une cuisine qui réchauffe le corps et l’âme, une véritable caresse gustative en ces jours où le soleil se fait plus discret.
La recette que je vous propose aujourd’hui est une célébration des saveurs hivernales. Elle transforme la modeste butternut en un plat principal élégant et nourrissant. Les céréales, sélectionnées pour leur texture et leur capacité à absorber les arômes, composent la base de la farce, tandis que les épices douces, le curry et le mélange quatre épices, apportent une chaleur bienvenue et une profondeur de goût inattendue. Les petits pois surgelés, quant à eux, ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur qui contraste joliment avec le reste.
Cette recette s’inspire de restes de légumes d’un pot-au-feu dominical, un acte de création qui donne une seconde vie à ces accompagnements souvent relégués au second plan. C’est une invitation à la gourmandise, mais aussi à la conscience, un plat qui se veut aussi bienfaisant pour notre environnement que pour nos papilles. Chaque bouchée de cette butternut farcie est une découverte, une expérience qui éveille les sens.
La butternut farcie aux céréales est donc plus qu’un simple repas : c’est un hommage aux trésors que l’hiver nous offre, une façon de se rappeler que, même dans le froid, la nature est généreuse. C’est une recette qui appelle au partage, à la convivialité des grandes tablées, où les conversations se délient au rythme des fourchettes et des sourires. Alors, enfilez votre tablier, et laissez-moi vous guider dans l’élaboration de ce plat qui deviendra, je l’espère, un incontournable de vos hivers gourmands.
Préparation : 30 min
Cuisson : 1h30
Pour : 2-3 personnes
Ingrédients :
- 1/2 courge butternut
- 150 g d’un mélange de céréales (ou 50 g de blé, 50 g de riz, 50 g de lentilles corail)
- 100 g de petits-pois surgelés
- 20 cl de crème d’épeautre (ou autre crème végétale)
- 1 cuillère à soupe (CS) de curry
- 1 cuillère à café (cc) de mélange 4 épices
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Ail (quantité selon goût)
- Fromage râpé (optionnel)
Préparation :
- Préparation de la courge :
- Préchauffez le four à 190°C.
- Retirez les graines de la courge et éliminez-les. Creusez l’intérieur en laissant environ 1 cm de chair sur les bords. Réservez la chair enlevée.
- Placez la demi courge butternut sur une plaque de cuisson et enfournez pour environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre.
- Cuisson des céréales :
- Faites cuire le mélange de céréales dans de l’eau bouillante, selon les instructions du paquet.
- Préparation de la farce :
- Hachez la chair de butternut réservée et faites-la revenir avec de l’ail pressé et les épices dans une poêle avec un filet d’huile d’olive pendant 10 minutes.
- Ajoutez les petits-pois encore surgelés et les céréales égouttées, puis versez la crème d’épeautre. Salez et poivrez.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 5 minutes.
- Farcir et gratiner :
- Remplissez la courge butternut pré-cuite avec la préparation de céréales.
- Si désiré, saupoudrez de fromage râpé avant de remettre au four.
- Faites cuire 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que le dessus soit gratiné.
Service :
Servez la butternut farcie bien chaude, accompagnée d’une salade verte pour un repas complet et équilibré.
Note : Utiliser une cuillère parisienne peut faciliter l’évidage de la courge. Cette recette végétarienne de butternut farcie aux céréales est parfaite pour un repas réconfortant en hiver. Bon appétit !
