L’hiver enveloppe nos maisons de son manteau frisquet, invitant à la recherche de réconfort dans l’assiette. Quoi de mieux, pour répondre à cet appel, qu’un plat gratiné, fumant et généreusement garni ? Les lasagnes, mets italien par excellence, se prêtent merveilleusement à cette quête de chaleur et de convivialité. Mais loin de la version classique à la bolognaise, je vous propose aujourd’hui une interprétation hivernale, une variante qui fait la part belle aux légumes de saison.
Imaginez un plat où se succèdent des couches de pâtes à lasagnes tendres, intercalées de légumes doucement mijotés et nappées d’une sauce béchamel crémeuse à souhait. Les lasagnes aux légumes d’hiver s’inscrivent dans cette vision, offrant une palette de textures et de saveurs qui célèbrent la richesse des produits de la terre même lorsque les jours sont courts et les nuits longues. Céleri-rave, poireau, patate douce et carottes s’unissent pour créer une harmonie végétale, rehaussée par la pulpe de tomate et un voile de fromage fondant.
Ce plat est né d’une envie de réutiliser les légumes restants d’un pot-au-feu dominical, transformant les vestiges d’un repas traditionnel en une création nouvelle. C’est une approche zéro déchet, qui respecte le cycle des saisons et nous rappelle que la cuisine est un perpétuel renouvellement, une aventure où chaque ingrédient peut être le héros d’une histoire gustative différente.
Les lasagnes aux légumes d’hiver sont une ode à la créativité culinaire, où la simplicité des produits du marché rencontre l’inventivité des saveurs. Elles sont faciles à préparer, agréables à partager et parfaites pour ces dimanches où le temps semble suspendu, et où chaque bouchée est une invitation à savourer l’instant. Suivez le guide pour une recette qui réchauffera vos corps et ravira vos cœurs.
Préparation : 30 min
Cuisson : 55 min
Pour : 8 personnes
Ingrédients :
- Plaques de pâtes à lasagnes
- 1/4 de céleri-rave
- 1 poireau
- 1 patate douce moyenne
- 2 carottes
- 6 grandes feuilles de chou vert
- 800 g de pulpe de tomates en dés Cirio
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 500 ml de lait
- 40 g de beurre
- 60 g de farine
- 10 cl de crème liquide
- 50 g de fromage râpé
- Sel, poivre
- Huile d’olive
- Thym, sauge
- Chapelure
Préparation :
- Préparer les légumes :
- Épluchez le céleri, la patate douce et les carottes et coupez-les en petits dés.
- Émincez finement le poireau et le chou vert.
- Hachez l’oignon et pressez l’ail.
- Cuisson des légumes :
- Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu vif.
- Ajoutez les légumes découpés et faites-les sauter 5 à 10 minutes en remuant jusqu’à ce qu’ils réduisent de volume.
- Incorporez la pulpe de tomates, assaisonnez de sel, poivre, thym et sauge. Laissez mijoter 15 minutes à couvert sur feu moyen.
- Préparation de la béchamel :
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine en remuant, puis versez le lait progressivement. Fouettez jusqu’à épaississement de la sauce. Salez et poivrez.
- Hors du feu, ajoutez la crème à la béchamel et mélangez.
- Montage des lasagnes :
- Beurrez un plat à gratin et commencez par une couche de pâtes à lasagnes.
- Étalez la moitié de la préparation de légumes et un tiers de la béchamel sur les pâtes.
- Recouvrez de plaques de lasagnes, ajoutez le reste des légumes et un autre tiers de béchamel.
- Terminez par une dernière couche de lasagnes et le reste de la béchamel.
- Parsemez de fromage râpé et de chapelure.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 200°C et enfournez pour 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Service :
Servez chaud et dégustez ces lasagnes végétariennes, riches en saveurs et couleurs d’hiver, pour un repas convivial et réconfortant.
Note : Ces lasagnes sont idéales pour valoriser les restes de légumes d’un pot-au-feu et offrent une belle alternative végétarienne aux lasagnes traditionnelles. Bon appétit !
