Les churros, ce classique de la gastronomie espagnole, ont conquis les palais du monde entier avec leur texture croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur. Ces délices dorés sont le symbole des moments de convivialité, souvent associés aux matins ensoleillés ou aux fêtes foraines où ils sont servis chauds, saupoudrés de sucre et accompagnés de chocolat chaud onctueux. La préparation des churros est un art qui allie simplicité et maîtrise, une pâte à base de farine, d’eau, de beurre et d’œufs qui, une fois frite, se transforme en une gourmandise irrésistible.
Commencer la journée avec des churros fraîchement préparés, c’est s’offrir un petit voyage gustatif en Espagne où cette tradition perdure depuis des générations. Les churros sont également appelés différemment selon les régions d’Espagne : calentitos, tallos ou tejeringos, chaque nom révèle une facette locale de cette pâtisserie populaire. Au-delà de l’Espagne, ils se déclinent en de multiples variantes, fourrés de confiture de lait en Argentine et au Pérou, ou enrobés de cannelle au Mexique, chaque pays a adopté et adapté les churros à son palais.
La recette que nous vous proposons aujourd’hui est fidèle à la tradition : une pâte à churros classique, parfumée d’une touche de vanille et frite à la perfection. La réalisation est accessible même aux novices en cuisine et ne nécessite pas d’ingrédients compliqués ni d’équipements spécifiques. Un peu d’huile de tournesol pour la friture, et vous voilà prêt à concocter ces petites merveilles.
La satisfaction de créer ses propres churros chez soi est une expérience réellement gratifiante. Suivez attentivement les étapes décrites ci-dessous, et vous pourrez, en un rien de temps, présenter à votre table un dessert ou un goûter qui émerveillera petits et grands. Les churros, c’est ce plaisir croustillant et tendre à la fois, que l’on aime savourer partout dans le monde, à tout moment de l’année.
Ingrédients :
- 1/4 litre d’eau
- 150 g de farine
- 80 g de beurre
- 2 gros œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Huile de tournesol pour la friture
- Sucre en poudre et cannelle pour saupoudrer
Préparation :
- Mise en place de la pâte : Dans une casserole moyenne, amenez l’eau à ébullition avec le beurre et le sel. Une fois le beurre fondu et l’ébullition atteinte, retirez la casserole du feu. Versez toute la farine d’un coup et mélangez énergiquement avec une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi une pâte qui se détache des parois de la casserole.
- Incorporation des œufs : Laissez tiédir la pâte pendant quelques instants, puis incorporez les œufs un à un. Il est crucial d’intégrer le premier œuf entièrement avant d’ajouter le second pour garantir l’homogénéité de la pâte. Continuez à mélanger jusqu’à ce que la pâte prenne une consistance lisse et épaisse.
- Formation des churros : Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille en forme d’étoile pour obtenir la forme caractéristique des churros. Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou un plateau, formez des bâtonnets de 15 cm de long. Lorsque l’huile de tournesol est bien chaude dans une grande casserole ou une friteuse, plongez délicatement les churros dans l’huile et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Cuisson et finition : Une fois les churros bien dorés, retirez-les à l’aide d’une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Pendant qu’ils sont encore chauds, roulez les churros dans un mélange de sucre et de cannelle afin qu’ils soient bien enrobés.
Dégustation : Servez immédiatement les churros, idéalement accompagnés d’un chocolat chaud épais ou de confiture de lait pour une variante sud-américaine. Savourez l’extérieur croustillant et l’intérieur moelleux de cette douceur espagnole traditionnelle. Bon appétit !
