Chers amateurs de pâtisserie, aujourd’hui je vous invite à découvrir une recette qui éveillera en vous le plaisir des choses simples et délicates : le Gâteau Nuage au Yaourt. Cette merveille culinaire tire son nom de sa texture incroyablement légère et aérienne, comme un nuage. Loin des préparations complexes et des listes d’ingrédients à rallonge, ce gâteau se distingue par sa simplicité et son accessibilité, ne nécessitant que quatre ingrédients de base. Il promet une expérience gustative aussi réconfortante qu’impressionnante, le tout réalisé en un temps record de dix minutes de préparation.
La beauté de ce gâteau réside dans son aspect moelleux et son goût subtil qui ravira les papilles des petits comme des grands. Que vous soyez un pâtissier novice ou expérimenté, cette recette est faite pour vous. Elle invite à un retour aux sources de la pâtisserie, là où la qualité des ingrédients et la justesse des gestes suffisent à créer une douceur des plus exquises. Les œufs, le yaourt nature, le sucre et la fécule de maïs s’unissent ici dans une harmonie parfaite, relevée d’une touche de zest de citron et d’extrait de vanille pour un bouquet aromatique discret mais captivant.
Le processus de préparation est un jeu d’enfant. Il commence par la séparation minutieuse des blancs d’œufs des jaunes, une étape fondamentale pour obtenir la texture nuageuse caractéristique du gâteau. Les blancs seront battus en une neige ferme et brillante, prêts à être incorporés délicatement à la préparation pour lui conférer son volume et sa légèreté. Les jaunes, quant à eux, seront fouettés avec le sucre jusqu’à devenir mousseux et doubler de volume, constituant la base savoureuse de notre gâteau.
Ajouter le yaourt nature au mélange de jaunes d’œufs et de sucre est un moment clé. Il apporte non seulement de l’humidité et de la douceur, mais aussi une acidité subtile qui équilibre la saveur sucrée du gâteau. L’incorporation de la fécule de maïs tamisée, combinée au zeste frais de citron et à l’extrait de vanille, parachèvera la pâte et lui donnera cette consistance si particulière qui, une fois cuite, ressemble à une caresse gustative. C’est avec respect et délicatesse que les blancs d’œufs viendront s’ajouter à cette base, tels des artistes apportant les dernières touches de peinture à leur toile.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 œufs de taille moyenne
- 400 g de yaourt nature
- 80 g de sucre en poudre
- 60 g de fécule de maïs
- Zeste râpé d’1/2 citron
- Extrait de vanille
Préparation :
- Préparation des ingrédients :
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
- Prélevez le zeste d’un demi-citron.
- Tamisez la fécule de maïs.
- Montage des blancs en neige :
- Dans un bol, montez les blancs d’œufs en neige ferme à l’aide d’un batteur électrique. Ils doivent être suffisamment fermes pour ne pas s’affaisser lorsqu’on retourne le bol.
- Réservez les blancs en neige au frais.
- Préparation de l’appareil :
- Dans un autre bol, utilisez le batteur pour fouetter le sucre avec les jaunes d’œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Cette étape est cruciale pour garantir la légèreté du gâteau.
- Incorporez le yaourt nature en continuant de fouetter à faible vitesse pour bien mélanger.
- Ajoutez progressivement la fécule de maïs tamisée, le zeste de citron râpé et quelques gouttes d’extrait de vanille. Fouettez l’ensemble à faible vitesse pendant 3 minutes supplémentaires afin d’obtenir une consistance homogène.
- Incorporation des blancs :
- Avec une spatule, incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en effectuant des mouvements enveloppants de bas en haut pour ne pas les casser et perdre le volume aérien.
- Cuisson :
- Préchauffez le four à 160°C (mode statique).
- Versez la préparation dans un moule rond (20 à 22 cm de diamètre) préalablement chemisé de papier sulfurisé.
- Placez le moule sur la lèche-frite du four et versez de l’eau chaude (environ 750 ml) jusqu’à mi-hauteur du moule pour créer un bain-marie.
- Enfournez et faites cuire pendant 1 heure 10 minutes à 1 heure 20 minutes. La cuisson au bain-marie permettra au gâteau de cuire uniformément et de rester moelleux.
- Après la cuisson, entrebâillez la porte du four et laissez reposer le gâteau pendant environ 10 minutes dans le four éteint pour éviter un choc thermique.
- Finition et service :
- Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir. Vous pouvez le servir tiède ou le laisser refroidir complètement pour le déguster froid.
- Ce gâteau peut être accompagné d’un coulis de fruits ou d’une légère saupoudrée de sucre glace selon les préférences.
Conseil de Chef : Pour un gâteau toujours plus aérien, assurez-vous que les œufs sont à température ambiante et que le yaourt n’est pas trop froid. Cela facilitera l’incorporation d’air et la tenue de l’appareil.
Bonne dégustation!
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