Recette de Courge Spaghetti à la Carbonara

La courge spaghetti, un légume fascinant par sa texture et sa douceur, se prête à merveille à diverses préparations culinaires. Parmi celles-ci, la recette de la courge spaghetti à la carbonara est un véritable délice qui allie la légèreté de ce légume insolite à la richesse et au crémeux d’une sauce carbonara traditionnelle. Cette recette, simple à réaliser et surprenante par ses saveurs, représente une option parfaite pour un repas aussi nutritif que gourmet.

L’automne est la saison idéale pour apprécier la courge spaghetti, moment où elle se trouve en abondance sur les étals des marchés. Sa chair, une fois cuite, se défait en filaments semblables à des spaghettis, d’où son nom. C’est cette caractéristique unique qui lui permet de se marier admirablement bien avec des sauces et des assaisonnements variés, tout en offrant une alternative intéressante aux pâtes traditionnelles. Sa richesse en fibres et en nutriments en fait un choix santé, parfait pour ceux qui cherchent à allier plaisir de la table et équilibre alimentaire.

Dans cette recette, le jambon vient s’ajouter à la douceur de la courge, offrant un contraste de saveurs et de textures. La sauce carbonara, quant à elle, est allégée par l’utilisation de crème à faible teneur en matières grasses et de beurre allégé, faisant de ce plat un choix moins calorique que sa version originale. Cette adaptation permet de savourer un plat traditionnellement riche avec une touche de légèreté, sans pour autant compromettre le goût ou la satisfaction.

La préparation de ce plat débute par la cuisson soignée de la courge au four, moment pendant lequel ses arômes se développent et sa texture s’affine. L’utilisation d’ingrédients simples tels que l’oignon, l’ail, le jambon, et le parmesan garantit un goût riche et authentique. La sauce, liée par les jaunes d’œufs et parfumée à la noix de muscade, apporte une onctuosité et une complexité de goût qui se marient parfaitement avec la texture unique de la courge. Chaque étape de la recette contribue à créer un plat réconfortant et satisfaisant, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver, quand on recherche un plat à la fois consistant et réconfortant.

Ingrédients :

1 courge spaghetti
100 g de jambon coupé en dés
1 oignon
1 gousse d’ail
150 ml de crème allégée à 4% de matières grasses
2 jaunes d’œufs
1 cuillère à café de beurre allégé
60 g de parmesan râpé
Sel
Poivre
Noix de muscade

Préparation :

Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 200°C (thermostat 6-7).
Préparation de la courge :
- Lavez la courge spaghetti.
- Coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
- Enlevez les graines et les filaments à l’intérieur.
- Placez les moitiés de courge, face coupée vers le bas, sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
- Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre.
Préparation de la garniture :
- Pendant la cuisson de la courge, pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Faites fondre le beurre allégé dans une poêle.
- Ajoutez les dés de jambon et faites-les dorer légèrement.
- Incorporez l’oignon et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
Préparation de la sauce :
- Déglacez la préparation avec la crème allégée.
- Laissez mijoter le tout à feu doux, en assurant un mélange homogène.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade selon votre goût.
- Ajoutez le parmesan râpé et remuez jusqu’à ce qu’il soit entièrement fondu dans la sauce.
- Hors du feu, intégrez délicatement les jaunes d’œufs à la sauce, en remuant rapidement pour éviter de les cuire.
Finalisation :
- Une fois la courge cuite, sortez-la du four.
- Retournez les moitiés pour en extraire la chair à l’aide d’une fourchette, en formant des spaghettis.
- Versez délicatement la sauce carbonara sur les spaghettis de courge.
- Mélangez doucement pour enrober les spaghettis de sauce.
Service : Servez chaud, accompagné d’un peu de parmesan râpé et d’une touche de poivre fraîchement moulu pour une finition parfaite.