Le gâteau renversé à l’ananas, véritable symbole de convivialité et de gourmandise, nous transporte instantanément sous les latitudes chaleureuses des Antilles. Ce classique, intemporel et universellement apprécié, trouve ses racines dans la tradition culinaire antillaise, où il est synonyme de fête et de partage. Idéal pour conclure un repas en famille ou pour accompagner les goûters d’anniversaire, ce gâteau allie la douceur sucrée de l’ananas à une texture moelleuse et aérienne, promettant un pur moment de plaisir gustatif.
L’histoire de ce gâteau est aussi riche et colorée que ses saveurs. À l’origine préparé par les mères et grands-mères dans les cuisines baignées de soleil des Antilles, il a traversé les océans pour s’inviter dans nos foyers, apportant avec lui un air de vacances et d’exotisme. Chaque bouchée évoque les images d’un ananas fraîchement coupé, juteux et sucré, contrastant magnifiquement avec le caramel onctueux qui nappe le gâteau. Cette recette est une célébration de l’ananas, fruit emblématique des régions tropicales, dont la saveur acidulée et la texture juteuse se marient parfaitement à la douceur du gâteau.
La préparation de ce dessert est un vrai moment de plaisir. Le caramel, fait maison, apporte une touche rustique et authentique qui est la clé de sa saveur unique. La disposition artistique des tranches d’ananas au fond du moule, avant de verser la pâte, crée non seulement un spectacle visuel lors du démoulage mais infuse également le gâteau d’un arôme enivrant pendant la cuisson. Lorsque le gâteau est enfin renversé, révélant son magnifique motif d’ananas caramélisé, c’est un moment de révélation qui ravit tant les yeux que les palais.
Chaque étape de la recette, de la préparation du caramel à l’imprégnation finale du gâteau avec du jus d’ananas, est conçue pour intensifier les saveurs et textures. Le résultat est un gâteau à la fois riche et aéré, humide et délicieusement parfumé, qui reste longtemps en mémoire. Servi tel quel ou accompagné d’une boule de glace vanille ou d’une légère crème chantilly, le gâteau renversé à l’ananas est une promesse de bonheur, une invitation à se laisser emporter dans un tourbillon de saveurs exotiques et réconfortantes.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 petit ananas frais
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 15 morceaux de sucre (pour le caramel)
- 150 g de beurre
- 150 g de sucre en poudre
- 200 ml de jus d’ananas
- 1 sachet de levure chimique
Préparation :
ÉTAPE 1 : Préparation du caramel
- Imbiber les morceaux de sucre avec un peu d’eau et les placer dans une casserole à fond épais.
- Chauffer à feu doux jusqu’à obtenir un caramel doré, en veillant à ne pas le brûler.
- Verser immédiatement le caramel dans le fond d’un moule à manqué et l’étaler uniformément.
ÉTAPE 2 : Préparation de l’ananas
- Épluchez l’ananas, en veillant à retirer toutes les “yeux” marron.
- Coupez l’ananas en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur, et retirez le cœur fibreux.
- Disposez les tranches d’ananas sur le caramel dans le moule.
ÉTAPE 3 : Préparation de la pâte
- Dans un saladier, travaillez le beurre ramolli à la spatule jusqu’à ce qu’il devienne crémeux.
- Incorporez le sucre en poudre et mélangez jusqu’à obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque addition.
- Mélangez la levure chimique avec la farine, puis incorporez-les progressivement à la préparation pour obtenir une pâte lisse. Si vous avez des morceaux d’ananas restants, hachez-les et ajoutez-les à la pâte.
ÉTAPE 4 : Cuisson
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Versez la pâte dans le moule sur les tranches d’ananas, en prenant soin de ne pas les déplacer.
- Enfournez et faites cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre du gâteau en ressorte sec.
- Une fois cuit, sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir.
ÉTAPE 5 : Démoulage et finitions
- Démoulez délicatement le gâteau en le renversant sur un plat de service.
- Arrosez petit à petit le gâteau avec le jus d’ananas pour l’imbiber, le rendant ainsi délicieusement moelleux.
Conseil du chef : Pour un goût encore plus exotique, vous pouvez ajouter une pincée de cannelle ou de vanille dans la pâte.
Bon appétit !
