Le mille-feuilles, un grand classique de la pâtisserie française, se réinvente ici en une version salée des plus raffinées, où le saumon fumé, d’une finesse incomparable, s’associe harmonieusement au mascarpone onctueux et subtilement citronné. Ce mariage de saveurs, à la fois doux et pénétrant, évoque les brises fraîches des fjords norvégiens, d’où provient le saumon de choix pour cette recette. Une entrée qui, par sa légèreté et son élégance, introduit parfaitement le repas et éveille les papilles, promettant une expérience culinaire mémorable.
Le choix des ingrédients n’est pas laissé au hasard. Le saumon fumé, sélectionné pour sa qualité supérieure et son goût délicatement fumé, forme la base de ce plat. Sa texture soyeuse et son arôme délicat se marient à la perfection avec la douceur crémeuse du mascarpone. Ce dernier, frais et légèrement acidulé grâce à l’ajout de jus de citron, apporte une note de vivacité qui contraste et complète l’onctuosité du fromage. Pour rehausser le tout, une touche de ciboulette fraîche ajoute une dimension herbacée et colorée, tout en apportant une légère piquance qui équilibre la richesse des autres composants.
La préparation, bien que simple, demande un soin particulier dans la superposition des couches, essentielle à la création d’un mille-feuilles harmonieux et attrayant. Chaque tranche de saumon est étalée avec délicatesse, puis nappée d’une couche généreuse de la crème au mascarpone et au citron, avant d’être recouverte d’une autre tranche de saumon. Cette alternance soignée est la clé d’une texture à la fois ferme et fondante, qui se révèle à chaque bouchée.
Enfin, la phase de refroidissement n’est pas à négliger. Elle permet au mille-feuilles de prendre une consistance idéale, facilitant la découpe en tranches nettes et régulières, qui révèlent les strates délicates de saumon et de crème. Une entrée fraîche et sophistiquée, le mille-feuilles de saumon fumé au mascarpone citronné est un hommage aux saveurs de la mer et de la terre, une invitation à savourer la cuisine française dans ce qu’elle a de plus innovant et séduisant.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 g de saumon fumé norvégien
- 1 citron
- 250 g de mascarpone
- Ciboulette
- Sel, poivre
Préparation :
ÉTAPE 1 : Préparation de la crème au mascarpone
- Dans un bol, combinez le mascarpone avec le jus du citron fraîchement pressé.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez de la ciboulette finement hachée à la préparation. Mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène et crémeuse.
ÉTAPE 2 : Assemblage des mille-feuilles
- Étalez une première tranche de saumon fumé sur une surface plane.
- À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez environ un centimètre de crème au mascarpone sur la tranche de saumon.
- Superposez une deuxième tranche de saumon sur la première.
- Répétez l’opération jusqu’à former trois couches de saumon, en terminant par une couche de mascarpone.
ÉTAPE 3 : Réfrigération
- Enveloppez délicatement votre préparation dans un film alimentaire.
- Placez au congélateur pendant 10 à 15 minutes. Cette étape permettra au mille-feuille de se raffermir, facilitant ainsi la découpe.
ÉTAPE 4 : Découpe et service
- Une fois le mille-feuille raffermi, retirez-le du congélateur.
- Tranchez délicatement en portions égales, selon la taille souhaitée.
- Servez immédiatement, accompagné de tranches de pain toasté ou selon votre convenance.
Conseils :
- Pour une saveur plus intense, laissez mariner le saumon fumé avec un peu de zeste de citron avant de monter les mille-feuilles.
- Pour un dressage raffiné, disposez chaque portion sur un lit de salade verte ou d’herbes fraîches.
Astuce du Chef : Pour un aspect visuellement attrayant, utilisez un emporte-pièce pour découper les mille-feuilles en cercles ou en autres formes avant de les servir.
Bon appétit !
