La soupe à l’oignon gratinée est bien plus qu’une simple soupe. C’est une symphonie de saveurs, une étreinte chaleureuse pour les soirées fraîches, un écho des festins français d’antan. Elle évoque des ruelles pavées de Paris, des bistrots accueillants aux lumières tamisées et des soirées passées à se régaler en bonne compagnie. Son origine remonte à l’Antiquité romaine, mais c’est en France, au fil des siècles, qu’elle a été perfectionnée pour devenir la délice que nous connaissons aujourd’hui.
La clé de cette recette réside dans la caramélisation des oignons. Cette étape cruciale transforme les simples oignons en une confiture douce, riche et profonde. Les arômes qui se dégagent lors de la cuisson éveilleront vos sens et rempliront votre cuisine d’un parfum irrésistible. Ensuite, le bouillon vient ajouter de la profondeur, créant une base savoureuse pour cette soupe.
Mais ce qui distingue vraiment la soupe à l’oignon gratinée des autres soupes, c’est cette dernière étape où elle est couronnée de tranches de pain croustillantes et recouverte d’une généreuse couche de fromage. Passée sous le gril, elle se transforme, le fromage fond, bulle et dore, créant cette croûte irrésistiblement gratinée.
Alors, préparez-vous à plonger dans cette recette, à vous immerger dans la riche histoire culinaire de la France et à déguster un plat qui est bien plus qu’une simple soupe, mais plutôt une expérience à part entière.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 g d’oignons
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/2 baguette de pain
- 60 g de beurre
- 60 g de comté râpé
- Poivre du moulin
Préparation :
- Commencez par éplucher les oignons. Tranchez-les ensuite en fines lamelles d’environ 1/2 cm d’épaisseur.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les lamelles d’oignons. Mélangez régulièrement et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Saupoudrez la farine sur les oignons, mélangez bien et laissez cuire encore 5 minutes.
- Pendant ce temps, préparez votre bouillon en diluant les tablettes de bouillon de volaille dans 80 cl d’eau chaude.
- Incorporez le bouillon préparé à la cocotte avec les oignons. Laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Pendant la cuisson de la soupe, tranchez la demi-baguette en fines tranches et faites-les griller légèrement.
- Une fois la soupe prête, versez-la bien chaude dans des bols ou des assiettes creuses. Disposez sur le dessus les tranches de pain grillé.
- Saupoudrez généreusement de comté râpé sur les tranches de pain.
- Placez ensuite vos bols ou assiettes quelques secondes sous le gril du four, juste le temps de faire fondre et légèrement dorer le fromage.
- Terminez par un tour de moulin à poivre et servez aussitôt.
Votre soupe à l’oignon gratinée est prête à être dégustée, parfaite pour un début de repas festif et gourmand !
