L’Espagne à votre table : L’Art de Cuisiner les Œufs à la Manière Espagnole
L’Espagne, pays de passion, de danse flamenco, de corridas, de plages ensoleillées, et bien sûr, de délicieuses gastronomies. Si ce pays évoque en premier lieu la paella, les tapas ou le gazpacho, il existe d’autres recettes tout aussi gourmandes mais moins connues qui méritent d’être mises à l’honneur. C’est le cas des œufs à l’espagnole, un plat simple mais tellement savoureux, qui transporte directement sur une terrasse ensoleillée de Séville ou de Barcelone.
Les œufs à l’espagnole, c’est une invitation au voyage. C’est l’histoire d’une rencontre entre des produits simples, frais et authentiques. Les tomates concassées, les poivrons colorés, l’oignon doux, le paprika qui rappelle la chaleur de l’Andalousie, et ces olives vertes qui évoquent les vastes oliveraies de la région. En combinant ces ingrédients, on obtient une base savoureuse, presque une danse de saveurs sur la langue. Et les œufs, délicatement posés et cuits à point, apportent cette touche finale, ce velouté qui contraste avec le fondant des légumes.
Si la recette semble au premier abord simple, c’est qu’elle l’est ! Mais comme pour beaucoup de plats traditionnels, le secret réside dans la qualité des ingrédients et le soin apporté à la préparation. Chaque étape, chaque minute de cuisson compte. C’est cette attention au détail qui transforme un plat simple en une véritable œuvre d’art culinaire.
Et si les œufs à l’espagnole évoquent avant tout un petit-déjeuner copieux ou un brunch dominical, ils peuvent également être servis en plat principal pour un dîner, accompagnés d’une belle salade verte ou de tranches de pain grillé pour saucer la délicieuse sauce tomate.
Ainsi, que vous ayez déjà voyagé en Espagne ou que vous rêviez de le faire, cette recette est l’occasion parfaite de vous évader le temps d’un repas. Mettez un peu de musique espagnole, préparez une sangria pour accompagner, et laissez-vous transporter par les saveurs. Voici donc, sans plus attendre, la recette des œufs à l’espagnole, une ode à la simplicité et à la gourmandise.
Ingrédients :
- 400 ml de tomates concassées
- 8 petits œufs
- 1 gros poivron rouge
- 1/2 poivron jaune
- 1 oignon jaune (environ 100 g)
- 2 gousses d’ail
- 30 g d’olives vertes en rondelles (ou 3 cuil. à soupe)
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 1 cuil. à soupe d’origan séché
- 1 cuil. à café de paprika doux
- 1/2 cuil. à soupe de coriandre hachée
- 1/2 cuil. à café de paprika fumé
- Poivre au goût
Préparation :
- Commencez par éplucher l’oignon et coupez-le en dés.
- Lavez les poivrons, retirez les pépins et coupez-les également en dés.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Pendant ce temps, épluchez et hachez finement les gousses d’ail.
- Ajoutez l’oignon, les poivrons et l’ail dans la poêle. Faites-les revenir pendant 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
- Intégrez ensuite les tomates concassées, le concentré de tomate, le paprika doux, le paprika fumé et l’origan. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.
- Assaisonnez avec du poivre et incorporez les olives vertes en rondelles. Mélangez le tout.
- Formez quatre puits dans la préparation et cassez deux œufs dans chaque puits.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire pendant 4 minutes. Retirez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson pendant 1 à 2 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient bien pris.
- Saupoudrez le tout de coriandre hachée.
Servez chaud, idéalement accompagné d’une céréale ou d’une pseudo-céréale de votre choix, comme le quinoa ou le sarrasin. Voilà une assiette parfaite pour un brunch riche en saveurs !
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