Ah, l’automne ! Cette saison où les feuilles des arbres prennent des teintes dorées et où l’air frais nous rappelle que l’hiver approche doucement. C’est aussi la saison des courges, ces légumes rustiques et savoureux qui apportent réconfort et chaleur à nos assiettes. Parmi elles, la butternut, avec sa chair douce et légèrement sucrée, est l’une des plus prisées. Souvent transformée en velouté ou en purée, elle se prête aussi à de nombreuses autres préparations.
Aujourd’hui, nous allons explorer une façon originale et délicieusement gourmande de la cuisiner : farcie à la Fourme d’Ambert. Ce fromage auvergnat, au goût puissant et à la texture crémeuse, vient apporter une note salée et fondante qui contraste parfaitement avec la douceur de la butternut.
Cette recette est l’alliance parfaite entre la terre et les traditions, entre le légume du moment et un fromage d’exception. C’est une invitation au voyage gustatif, une escapade au cœur des monts d’Auvergne depuis le confort de votre cuisine.
Alors, préparez vos tabliers et laissez-vous guider à travers cette aventure culinaire qui promet de ravir vos papilles et celles de vos convives. La butternut farcie à la Fourme d’Ambert, c’est la promesse d’un plat réconfortant, généreux et plein de saveurs, idéal pour ces soirées d’automne où l’on aime se retrouver autour d’une table chaleureuse.
À présent, découvrons ensemble comment transformer ces simples ingrédients en un véritable délice…
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1h30
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut
- 20 cl de crème fraîche liquide
- Thym frais émietté
- 150 g de fourme d’Ambert
- 1 gousse d’ail, finement râpée
- Poivre fraîchement moulu
- Sel
Préparation :
- Commencez par préchauffer votre four à 180°C.
- Lavez soigneusement la courge butternut. Tranchez-la en deux, dans le sens de la longueur.
- Retirez délicatement les graines avec une cuillère. Creusez légèrement les deux moitiés pour former une cavité plus large, en conservant la chair extraite pour une utilisation ultérieure, comme une soupe.
- Découpez la fourme d’Ambert en petits dés.
- Placez les demi-butternuts face coupée vers le haut sur une plaque de cuisson ou dans un plat à gratin. Remplissez les cavités avec les dés de fourme d’Ambert. Si les moitiés de butternut ne sont pas stables, stabilisez-les en utilisant des boules de papier aluminium.
- Assaisonnez légèrement chaque demi-butternut avec du sel. Parsemez ensuite d’ail râpé, de thym émietté et de poivre.
- Versez doucement la crème fraîche liquide sur les dés de fromage, de manière à les recouvrir.
- Enfournez le tout pour une durée de 1h à 1h30. Vérifiez la cuisson à l’aide d’une lame de couteau, elle devrait s’enfoncer facilement dans la chair du butternut.
- Servez chaud et savourez cette délicieuse association de saveurs.
