Curry Thaï au Chou-fleur, Pois chiches et Noix de Coco aux Arachides
L’art de la cuisine thaïlandaise est une symphonie de saveurs, d’arômes et de textures qui éveille nos sens à chaque bouchée. Elle allie à la perfection douceur, acidité, piquant et salé, créant ainsi un équilibre unique en bouche. Chaque plat est un témoignage vivant de la riche histoire et des traditions de la Thaïlande.
Le curry, emblématique de la gastronomie thaïe, est le parfait exemple de cette harmonie. Sa complexité réside dans la fusion des épices et des herbes, qui donnent naissance à une véritable explosion de saveurs. Son parfum envoûtant nous transporte immédiatement dans les rues animées de Bangkok ou les marchés locaux de Chiang Mai.
Mais la magie de la cuisine, c’est aussi sa capacité d’adaptation. En reprenant les principes fondamentaux de la cuisine thaïlandaise, il est possible de concevoir un plat végétarien qui n’en perd pas pour autant en saveur. C’est le cas de ce curry thaï au chou-fleur et pois chiches, agrémenté de beurre de cacahuète et noix de coco. Une invitation au voyage, une escapade gourmande, sans quitter le confort de votre foyer.
Ingrédients :
Pour le curry :
- ½ cuillère à soupe d’huile de coco
- 3 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 grosse carotte, finement tranchée
- 1 petit chou-fleur, coupé en fleurettes (3-4 tasses)
- 1 botte d’oignons verts, émincés
- 1 boîte (440 ml) de lait de coco léger
- ⅓ tasse d’eau ou de bouillon végétarien
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète naturel (ou beurre de noix de cajou)
- ½ cuillère à soupe de sauce soja sans gluten ou aminos de coco
- ½ cuillère à café de curcuma en poudre
- ½ cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre tolérance au piquant)
- ½ cuillère à café de sel
- 1 poivron rouge, émincé en julienne
- 1 boîte (440 ml) de pois chiches, rincés et égouttés
- ½ tasse de petits pois surgelés
Pour la garniture :
- Coriandre fraîche
- Oignon vert
- Arachides ou noix de cajou hachées
Préparation :
- Dans une grande poêle profonde ou une grande casserole à feu moyen-haut, chauffez l’huile de coco. Ajoutez l’ail et le gingembre et faites revenir pendant 30 secondes. Incorporez l’oignon vert, la carotte et les fleurettes de chou-fleur. Faites sauter pendant 3 à 5 minutes jusqu’à ce que le chou-fleur commence à dorer et que les oignons soient tendres.
- Ajoutez ensuite le lait de coco, l’eau, la pâte de curry, le beurre de cacahuète, la sauce soja, le piment de Cayenne, le curcuma et le sel. Mélangez bien.
- Intégrez le poivron rouge et les pois chiches au mélange. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Ajustez les assaisonnements selon vos préférences.
- Avant de servir, ajoutez les petits pois surgelés et laissez mijoter une minute de plus. Répartissez dans des bols ou des contenants pour préparation de repas.
- Garnissez de coriandre, d’oignon vert et d’arachides ou de noix de cajou hachées. Servez avec du riz complet ou du quinoa pour un repas complet riche en protéines végétales. Savourez!
Note : Consultez l’article complet pour des astuces, des idées et des façons de personnaliser cette recette de curry!
