Le pain est un élément fondamental de nombreuses cultures à travers le monde. Chaque région, chaque pays, a sa propre variante, une signature qui reflète l’histoire, la culture et les goûts locaux. Dans le vaste univers du pain, la Turquie offre une version simple mais irrésistiblement savoureuse : le pain plat turc. Cette spécialité, bien qu’ancrée dans la tradition culinaire turque, a conquis le monde grâce à sa douceur, sa texture et sa polyvalence.
Le pain plat turc, également connu sous le nom de “Lavash” ou “Pide”, est caractérisé par une texture à la fois moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur. Sa préparation, bien que simple, nécessite attention et amour. La douceur du yaourt, l’élasticité donnée par la levure, le tout agrémenté de l’arôme subtil de l’huile végétale, font de ce pain un incontournable des tables turques.
Que ce soit pour accompagner un kebab, enrouler des légumes grillés, ou tout simplement dégusté chaud avec une pointe de beurre, ce pain saura satisfaire les gourmets. Voici donc comment préparer votre propre pain plat turc à la maison :
Ingrédients :
- 8 ½ tasses de farine 00 (environ 1,1 kg)
- 1,7 tasse d’eau tiède (400 ml)
- 1,7 tasse de yaourt (400 ml)
- 1 cuillère à café de sel
- 1 sachet de levure sèche instantanée (10 g)
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale
- ½ tasse de beurre (60 g)
Préparation :
- Dans un grand bol, combinez la farine, la levure, le yaourt, le sel et l’eau. Pétrissez le tout jusqu’à ce que la pâte soit douce et homogène.
- Imprégnez la pâte d’huile, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la reposer dans un endroit tiède, à l’abri des courants d’air.
- Lorsque la pâte a doublé de volume, huilez légèrement vos mains et transférez-la sur un plan de travail. Divisez-la en huit boules égales, pétrissez-les légèrement et laissez-les reposer pendant environ 15 minutes.
- Étalez chaque boule en un cercle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
- Chauffez une poêle à feu moyen et faites cuire chaque cercle de pâte jusqu’à ce qu’il soit doré des deux côtés.
- Dès la sortie de la poêle, badigeonnez chaque pain de beurre fondu pour lui donner une finition brillante et savoureuse.
Le pain plat turc est meilleur lorsqu’il est consommé frais, alors n’hésitez pas à le déguster aussitôt avec vos mets préférés ! Bon appétit !
