La lasagne est sans conteste un plat réconfortant par excellence, et cette version à la courge butternut et à la ricotta apporte une touche de douceur et de légèreté à la recette classique. La courge butternut, avec son goût légèrement sucré, se marie parfaitement à la texture crémeuse de la ricotta, offrant une lasagne gourmande qui plaira à tous, même aux plus sceptiques des légumes. J’aime préparer cette recette en automne, lorsque les courges sont à leur apogée et que les soirées deviennent plus fraîches. C’est un plat convivial qui peut être préparé à l’avance, idéal pour les repas en famille ou entre amis.
Les lasagnes sont souvent associées à la sauce bolognaise, mais cette version végétarienne montre qu’il est possible de réinventer ce plat traditionnel italien tout en conservant l’esprit généreux de la recette. La courge butternut, coupée en fines tranches et rôtie au four, apporte une texture fondante qui contraste agréablement avec les couches de lasagne et la ricotta crémeuse. De plus, la ricotta, plus légère que la béchamel, permet de rendre ce plat plus digeste tout en restant délicieux.
Cette recette est également un excellent moyen de consommer des légumes de saison tout en profitant des bienfaits nutritifs de la courge butternut, riche en vitamines et fibres. Les épices comme la muscade ou le thym viennent sublimer les saveurs, apportant une touche d’herbes aromatiques qui se marie parfaitement avec la douceur de la courge. Pour rehausser encore plus les saveurs, un gratin de parmesan sur le dessus ajoute une belle croûte dorée et croustillante.
En tant que chef, je recommande de préparer cette recette avec des lasagnes fraîches, si possible, pour une texture encore plus fondante. Ce plat peut être servi avec une salade verte légèrement assaisonnée pour un repas équilibré et savoureux. Pour ceux qui aiment varier les plaisirs, il est tout à fait possible d’ajouter des épinards ou des champignons entre les couches pour une version encore plus gourmande.
Enfin, les lasagnes à la courge butternut et à la ricotta sont un plat généreux qui se prête bien aux grandes occasions ou aux repas en semaine, car il peut être réchauffé sans perdre en saveur. N’hésitez pas à préparer une grande portion pour profiter des restes le lendemain !
Temps de préparation et portions :
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 45 minutes
- Portions : 6 personnes
Ingrédients :
- 1 courge butternut (environ 800 g)
- 400 g de lasagnes fraîches ou sèches
- 500 g de ricotta
- 100 g de parmesan râpé
- 250 g de mozzarella
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 40 cl de sauce tomate
- 20 cl de crème fraîche
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Muscade râpée
- Thym frais (ou sec selon disponibilité)
Préparation :
- Préparation de la courge : Épluchez la courge butternut, retirez les graines et coupez-la en fines tranches. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, assaisonnez avec du sel, du poivre et du thym, puis enfournez à 200°C pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
- Préparation de la ricotta : Pendant que la courge rôtit, mélangez la ricotta avec la crème fraîche, une pincée de sel, de poivre et une touche de muscade râpée. Réservez au frais.
- Sauce tomate : Dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé et l’ail dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez la sauce tomate, rectifiez l’assaisonnement et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
- Assemblage des lasagnes : Dans un plat à gratin, commencez par une couche de sauce tomate. Disposez ensuite une couche de lasagnes, suivie d’une couche de courge rôtie, puis d’une généreuse portion de ricotta. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce tomate.
- Ajout du fromage : Parsemez le dessus des lasagnes de mozzarella râpée et de parmesan pour obtenir une belle croûte dorée lors de la cuisson.
- Cuisson : Enfournez à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et doré. Laissez reposer 5 à 10 minutes avant de servir pour faciliter la découpe.
Variantes :
- Avec des épinards : Ajoutez des épinards frais ou surgelés entre les couches de lasagne pour une version encore plus végétarienne.
- Version sans gluten : Remplacez les feuilles de lasagne par des feuilles sans gluten pour une option adaptée aux personnes intolérantes.
- Ajout de champignons : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des champignons sautés avec l’oignon et l’ail dans la sauce tomate.
Conseils :
- Si vous préparez cette recette à l’avance, vous pouvez réfrigérer les lasagnes crues et les cuire juste avant le service.
- Si vous préférez une texture plus crémeuse, ajoutez une couche supplémentaire de crème fraîche entre les couches de lasagnes.
- Utilisez un mélange de fromages pour une croûte gratinée plus gourmande, comme un mélange de gruyère et de mozzarella.
Conclusion :
Les Lasagnes à la Courge Butternut et Ricotta sont une belle alternative aux lasagnes classiques, idéales pour un repas réconfortant et original. La douceur de la courge, combinée à la légèreté de la ricotta, crée un plat équilibré et savoureux, parfait pour les soirées d’automne ou d’hiver. Ce plat végétarien ne manquera pas de surprendre vos invités tout en apportant une touche de douceur à la table.
FAQs :
Puis-je préparer cette recette la veille ?
Oui, vous pouvez préparer les lasagnes à l’avance et les conserver au réfrigérateur. Il suffira de les réchauffer avant de servir.
Comment conserver les restes ?
Les lasagnes se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une conservation plus longue.
Puis-je remplacer la ricotta par un autre fromage ?
Oui, la ricotta peut être remplacée par du fromage de chèvre frais ou même de la mascarpone pour une texture encore plus crémeuse.
Puis-je ajouter de la viande à cette recette ?
Bien que cette recette soit végétarienne, vous pouvez tout à fait ajouter de la viande hachée à la sauce tomate pour une version plus consistante.
