Le Flan Parisien

Flan Parisien : Une Histoire de Saveurs et de Tradition

Ah, le Flan Parisien! Cette douceur emblématique, à la fois crémeuse et fondante, est une véritable institution en France. Avant de vous plonger dans la préparation de cette délicieuse pâtisserie, laissez-moi vous conter un peu de son histoire et de sa richesse gustative.

Le Flan Parisien, ou simplement “le flan” pour les intimes, trouve ses origines à Paris, comme son nom l’indique. Mais il n’est pas seulement lié à la capitale française par son nom. Depuis des générations, ce dessert est préparé et vendu dans les boulangeries parisiennes traditionnelles, se faisant une place de choix aux côtés des croissants, éclairs et autres délices. Dans certains quartiers, vous reconnaîtrez le parfum enivrant de la vanille et du lait chaud se mélangeant dans l’air, vous invitant à entrer et à déguster une tranche.

Ce qui rend le flan si spécial, outre son goût exceptionnel, c’est sa simplicité. Fait de quelques ingrédients de base – oeufs, lait, sucre, crème et vanille – il symbolise la quintessence de la pâtisserie française : transformer des ingrédients simples en une expérience gustative complexe et mémorable.

Sa texture est un équilibre parfait entre le crémeux et le ferme, une danse délicate entre le doux et le robuste. La richesse de la crème, associée à la douceur de la vanille et à la subtilité du sucre, en fait une gourmandise irrésistible. Quant à sa croûte dorée, elle offre un contraste délicieux avec le fondant du flan, rappelant les rues pavées de Paris après une pluie d’été.

Alors, pourquoi cette recette est-elle si précieuse? Peut-être parce qu’elle est l’héritage de nombreuses générations de pâtissiers passionnés. Peut-être parce qu’elle incarne l’esprit de Paris, une ville où l’ancien et le moderne coexistent en harmonie. Ou peut-être simplement parce qu’elle est délicieuse.

Maintenant que vous connaissez un peu mieux l’histoire et l’importance du Flan Parisien, il est temps de retrousser vos manches et de commencer votre propre aventure culinaire. Prêt à relever le défi? Suivez la recette ci-dessous pour créer votre propre chef-d’œuvre parisien. Bonne cuisine!

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 150 grs de sucre semoule
• 70 grs de maizena
• 15 cl de crème liquide
• 60 cl de lait
• 1 gousse de vanille

Préparation :

1. Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre, sans les blanchir.
2. Incorporez ensuite la maizena et la crème liquide. Bien mélanger.
3. Dans une casserole, faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux. Pensez à gratter les petites graines à l’intérieur pour les mettre dans le lait, cela donnera plus de goût.
4. Hors du feu, versez le lait chaud sur le mélange d’oeufs. Bien mélanger.
5. Replacez le tout sur un feu moyen. Remuez constamment jusqu’à ce que la crème épaississe.
6. Une fois la crème bien épaissie, retirez-la du feu et versez-la dans un saladier. Recouvrez immédiatement d’un film alimentaire pour éviter la formation d’une peau à la surface. Laissez refroidir.
7. Prenez un moule à tarte, beurrez-le et farinez-le légèrement. Étalez-y une pâte brisée.
8. Avec une fourchette, piquez le fond de la pâte. Placez ensuite le moule au réfrigérateur pour que la pâte reste bien froide.
9. Préchauffez votre four à 210°C.
10. Versez la crème refroidie sur la pâte.
11. Mettez au four et laissez cuire pendant 20 minutes à 210°C. Ensuite, augmentez la température à 240°C et poursuivez la cuisson pendant encore 10 minutes.
12. Retirez du four et laissez refroidir. Placez ensuite le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
13. Dégustez bien frais!

Bon appétit!