Le chocoflan, également appelé gâteau impossible, est un dessert qui intrigue autant par son procédé que par son résultat. Il allie deux classiques de la pâtisserie en une seule préparation : un flan crémeux et un gâteau au chocolat. Ce dessert surprenant a la particularité de former deux couches distinctes lors de la cuisson, ce qui en fait une véritable prouesse culinaire sans effort supplémentaire. Cette technique étonne toujours mes invités, et c’est d’ailleurs pour cela que je l’ai surnommé « gâteau magique ».
En tant que chef, je suis toujours à la recherche de recettes simples mais spectaculaires à partager, et le chocoflan fait partie de ces desserts qui impressionnent sans nécessiter des heures en cuisine. Le mariage entre la douceur du flan et la richesse du chocolat apporte un équilibre parfait en bouche, ce qui en fait une fin idéale pour un repas copieux. Il convient aussi bien à un dîner entre amis qu’à un repas de fête. Ce qui rend cette recette encore plus spéciale, c’est que vous pouvez la préparer la veille et simplement la démouler au moment de servir.
Le chocoflan est également une excellente solution pour les moments où vous ne voulez pas choisir entre deux desserts. Pourquoi devoir trancher entre un gâteau moelleux et un flan fondant quand vous pouvez avoir les deux en une seule bouchée ? C’est ce qui fait tout le charme de ce dessert. Et bien sûr, il y a ce caramel doré qui ajoute une touche de gourmandise supplémentaire et ravit les amateurs de saveurs sucrées.
J’aime beaucoup proposer cette recette lors de mes ateliers de pâtisserie car elle permet de découvrir une nouvelle technique, celle du bain-marie, souvent sous-estimée mais indispensable pour obtenir une cuisson douce et homogène. Une cuisson réussie est essentielle pour que le chocoflan garde toute sa légèreté et son fondant. Il est également très important de le laisser reposer suffisamment avant de le déguster, afin que les couches soient bien fermes et qu’il se démoule parfaitement.
Enfin, cette recette est économique, ce qui la rend accessible à tous. Il n’y a rien de plus satisfaisant que de réaliser un dessert qui semble complexe, alors qu’il est, en réalité, facile à préparer avec des ingrédients que l’on a souvent déjà dans nos placards. J’ai adapté la recette pour qu’elle soit réalisable chez soi, sans matériel professionnel, tout en conservant une qualité digne des grands chefs.
Vous l’aurez compris, le chocoflan est devenu un incontournable dans ma cuisine et je suis certain qu’il deviendra rapidement un de vos favoris. Si vous aimez les desserts qui allient simplicité et originalité, vous ne serez pas déçu.
Temps de préparation et portions :
- Préparation : 30 minutes
- Cuisson : 1 heure 10 minutes
- Portions : 10 parts
Ingrédients :
Pour le caramel :
- 120 g de sucre
Pour le flan :
- 1 litre de lait
- 6 œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 120 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé ou les grains d’une gousse de vanille
Pour le gâteau moelleux au chocolat :
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de beurre mou
- 100 ml de lait
- 1 sachet de levure chimique (7 g)
- 25 g de cacao en poudre non sucré
- 125 g de farine
Préparation :
- Caramel :
Faites chauffer le sucre à feu moyen dans une casserole jusqu’à obtenir un caramel doré. Versez-le immédiatement dans le fond d’un moule rond de 24 cm et laissez refroidir. - Flan :
Mélangez les œufs, les jaunes d’œufs, le sucre et le sucre vanillé dans un grand bol. Incorporez ensuite le lait progressivement tout en fouettant. Mettez de côté. - Gâteau au chocolat :
Battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux. Ajoutez le beurre mou, puis le lait. Tamisez la farine, le cacao et la levure ensemble avant de les incorporer au mélange. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Montage :
Versez la pâte à gâteau sur le caramel refroidi, puis ajoutez doucement le flan par-dessus à l’aide d’une louche. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Placez le moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour créer un bain-marie, et enfournez pour environ 1 heure 10 minutes. Le flan doit être ferme au toucher. - Repos et démoulage :
Laissez le chocoflan refroidir à température ambiante puis réfrigérez-le pendant au moins 4 heures avant de le démouler.
Variantes :
- Remplacez le cacao par du chocolat fondu pour un goût encore plus intense.
- Ajoutez un zeste de citron dans la pâte à flan pour une touche d’acidité rafraîchissante.
Conseils :
- Pour obtenir un caramel parfait, ne le quittez pas des yeux pendant la cuisson, car il peut brûler rapidement.
- Si vous avez du mal à démouler, passez brièvement le moule dans de l’eau chaude pour faciliter cette étape.
Conclusion :
Le chocoflan ou gâteau impossible est un dessert qui allie originalité, gourmandise et simplicité. C’est le genre de gâteau qui impressionne dès la première bouchée, avec ses deux textures parfaitement distinctes mais complémentaires. Facile à préparer et à conserver, c’est un dessert idéal pour épater vos invités sans passer des heures en cuisine.
FAQs :
- Puis-je utiliser du lait concentré ?
Oui, vous pouvez remplacer le lait par du lait concentré non sucré pour une texture plus riche. - Combien de temps peut-on conserver le chocoflan ?
Il peut se conserver jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. - Est-il possible de préparer le chocoflan à l’avance ?
Absolument ! Il est même recommandé de le préparer la veille pour que les saveurs se développent et que les couches soient bien fermes.
